字體大小:

夏天吃鳳梨清熱解暑、消食止瀉!

鳳梨,又叫菠蘿,味道酸甜、果香濃郁、營養豐富,是著名的夏令佳果。中醫學認為,鳳梨有清熱解暑、生津止渴、消食止瀉等功效,既可生食又可製成罐頭、蜜餞、果醬等。

200多年前臺灣的《諸羅縣志》中就有關於鳳梨的記載,比較形象的說法是,鳳梨通身布滿金黃色的鱗甲,果實頂部長的冠芽猶如鳳尾,故名,有一首讚美鳳梨的詩,詩云:『翠葉葳蕤羽異奇,絳文黃質鳳來儀,作甘應似鐘籠實,入骨寒香抱一枝。』鳳梨也叫『鳳來』或『旺來』,鳳是我國古代傳說中的『四靈』之一,『鳳來』也寓意吉祥降臨之兆。

我們對鳳梨情有獨鐘,把它當作吉祥物來擺飾、觀賞,每年正月,多數人家都買『旺來』,取其旺來衰去之意,當成好兆頭,鳳梨入饌也很美味,民間宴席上經常會出現香甜可口的鳳梨湯、鳳梨冷盤和鳳梨炒鴨肉等等。

有時吃鳳梨會過敏,原因之一是甙類,是一種有機物,它對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,所以,人們吃下未經處理的生鳳梨後,口腔會覺得發癢,但對健康尚無直接危害,另一種是5-羥色胺,這是一種含氮的有機物,有強烈的血管收縮和使血壓升高的作用,每100克鳳梨中含5-羥色胺2-3毫克。

所以,多吃鳳梨後,直接的反應就是頭痛,鳳梨中還有幫助消化的蛋白質水解酶,提煉出來後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,可幫助消化,就是俗稱的鳳梨酵素。

如何預防吃鳳梨過敏呢?一是將鳳梨放在水裏煮一下再吃,鳳梨中的致敏蛋白在45℃就開始變性,甙類也被破壞消除,5-羥色胺則溶於水中,經煮後口味也得到改善,另一種食法是,把果肉放在淡鹽水中浸上2-3分鐘,這樣一來,以破壞果肉的生物甙及菠蘿蛋白酶,減免食後發生過敏的反應。


鄧正梁醫師小檔案
現任:天明內湖中醫診所院長   
KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師
學歷:南京中醫藥大學博士班研究    
長庚大學傳統醫學研究所
經歷:振興復健醫學中心中醫科主治醫師    
長庚紀念醫院中醫部內二科總醫師
專長:紅斑性狼瘡、慢性肝炎、慢性腎衰竭、甲狀腺亢進

網址:鄧正梁醫師的個人專區
本文作者:天明內湖中醫診所 鄧正梁醫師
立即訂閱我們的電子報

掌握最新健康消息!