拒絕病從口入 從改掉偏食習慣開始

俗語說「民以食為天」，但您吃得營養均衡嗎？這可是攸關身體健康的大事。營養師說，常在門診中聽民眾急切地詢問「吃什麼才能防癌」、「吃什麼才能降血糖、補營養」？但卻是十足東挑西選的偏食者，也難怪身體會出狀況。其實，長期日積月累的營養攝取不均衡是造成「病從口入」的重要原因。

大林慈濟醫院營養師黃育華表示，現代人注重養生，但正確飲食的觀念卻還有待提升，其實，只要營養均衡，並不需要去吃些特別的食品來補充營養，或是想達到特別的效果。在診間常有民眾詢問一些營養上的「撇步」，而仔細地詢問後才發現很多民眾總會有這個不喜歡吃、那個咬不動，或是擔心會有農藥殘留等一堆的問題，總之就是有很多理由去解釋自己為什麼會偏食。

食物中的營養是健康的基礎，不僅是維持生命，也是健康的來源。黃育華說，我們日常活動的體力所需是來自於醣類和脂肪，而維持生長發育、修補傷口與細胞新生則需要品質優良的蛋白質；至於維生素與礦物質則可以幫忙調節生理作用。因此如果想要讓自己健健康康地，所有的營養素都必須足夠，真的是缺一不可。

那每天究竟該如何才能吃出健康呢？黃育華指出，沒有一種食物能夠同時具備人體所需的所有營養，因此每天都必須攝取適量的五穀根莖、奶、蛋豆、蔬菜以及油脂等六大類食物。她說，許多人怕胖都不願意吃飯，但米飯、麵食、地瓜、南瓜和山藥等除了澱粉外，並含有多種必須營養素，是人體最理想的熱量來源，應該做為三餐的主食，也可以避免由飲食的配菜中吃了太多的油脂，反而容易發胖。

每天的五穀根莖類以三到六碗為宜、奶類一到兩杯（每杯約240cc）、蔬菜三碟（每碟約半碗煮熟的蔬菜）、大約一個拳頭大的水果兩個、油脂類兩到三湯匙，像花生、腰果和芝麻等堅果類也可以提供脂肪。黃育華說，現在小孩都不太喜歡吃青菜，但青菜中的纖維可是減少大腸癌、降低血膽固醇的好幫手，而綠色與深黃紅色的蔬菜含有的礦物質和維生素又比淺色蔬菜多，可以選擇菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、青彩椒等。

除了各種營養的均衡攝取，黃育華提醒大家，每天六到八杯250cc的水絕對不能少，別常喝市售的含糖飲料，才能真正做到體內環保。她說，與其追逐健康食品或預防疾病的仙丹妙藥，不如回歸基本天然的飲食習慣，這才是維持健康的不二法門。