地瓜(蕃薯)發芽不能吃?

有此一說: 您好, 我知道馬鈴薯發芽後含成分Solanine,所以不能吃。 但地瓜(蕃薯)發芽會含此成分嗎? 若沒有,那能不能吃? 謝謝!
KingNet減重專科特別門診中醫師回答 天心中醫:台中市豐原區中山路206號(稅捐處斜對面):04-25275666 (週一至週六) 葉宗仁中醫師 答: 您好, 我知道馬鈴薯發芽後含成分Solanine,所以不能吃。 但地瓜(蕃薯)發芽會含此成分嗎? 若沒有,那能不能吃?謝謝! Solanine(茄鹼),又稱龍葵鹼、茄苷,是一種有毒的甾族生物鹼苷類化合物,由 β-D-葡萄糖、D-半乳糖和 L-鼠李糖組成的茄三糖與茄啶相連組成。茄鹼對熱穩定,一般烹煮不會受到破壞。 Solanine茄鹼是一種膽鹼酯酶抑制劑,人畜攝取過量均會引起中毒。早期癥狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉,繼而瞳孔散大、耳鳴、興奮,重者抽搐、意識喪失,甚至死亡。 ※但地瓜(蕃薯)發芽會含此成分嗎? 若沒有,那能不能吃? 地瓜(蕃薯)發芽不會含此成分Solanine 所以地瓜(蕃薯)發芽了還能吃。 說明如下: 馬玲薯和地瓜(蕃薯) 的"塊莖"和"塊根"也有不同, 我們吃的都是馬玲薯和地瓜(蕃薯)的"根"! 但是區別如下 地瓜(蕃薯)和馬鈴薯: 是截然不同的兩種植物 隸屬於不同"科" 就連我們食用的部份也大不相同 *地瓜(蕃薯) 屬於"旋花科"的植物 我們吃的部份,是它的地下《塊根》 地瓜(蕃薯)的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒 都可以炒來吃 所以地瓜(蕃薯),發小綠芽了還是可以吃的 只是吃起來 會有蕃薯葉的味道而已。 *馬鈴薯 就很不一樣了 它是屬於"茄科"的植物 我們吃的部份是它的地下《塊莖》 注意 馬鈴薯除了"塊莖"之外 它的根莖,葉,花,果實,種子 全株都有毒Solanine (神經性毒顛茄素) 少量吃入會造成拉肚子 吃過量就可能造成中毒休克死亡 成人的半致死劑量 僅需 大約15個綠芽點的毒素含量 即使經過高溫煮熟 毒性依然存在 所以 馬鈴薯一旦出現綠色芽點 或表皮出現綠化的現象 就應該拋棄,不食以免中毒 若"綠芽體"已長成 則表示毒素已在塊莖內累積擴散 此時 就算挖掉綠色部分 也還是會食用到毒素。要小心........ 補充: 地瓜(蕃薯) : 味甘性平,有補脾胃,養心神,消瘡腫之功效。 其藥用價值較多,痢疾、下血症、濕熱、黃疸症、遺精、淋毒、血虛、月經失調、酒積熱瀉、小兒疳積、濕疹、毒蟲叮咬、夜盲等症。 地瓜(蕃薯)的通便效果也是人所稱道的。 近來報道,因地瓜(蕃薯)中含有粘蛋白質,常吃地瓜(蕃薯),可減低血中膽固醇含量,對防止血管硬化、高血壓等症有一定作用。 馬鈴薯: 馬鈴薯中含有Solanine(茄鹼),它是一種對人體有害的生物鹼。 平時馬鈴薯中含Solanine(茄鹼)量極微。 一旦馬鈴薯發芽,芽眼、芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含Solanine(茄鹼)量急劇增高,可高出平時含量的40~70倍, 人吃了這種發芽的馬鈴薯: 1.輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉。 2.重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等 現象。 3.嚴重者還可因心肺麻痺而死亡。 若您還有疑問? 建議您找合格且有經驗中醫師,為您解答才是。 以上所提供的解答服務是: 上仁達醫 醫學博士 葉 宗 仁醫師 葉 宗 仁醫師 小 檔 案 學 經 歷 ‧中國醫藥大學 醫學士、醫學碩士、醫學博士 ‧現任中國醫藥大學 部定副教授 ‧現任中國醫藥大學教授中醫內科學 ‧現任靜宜大學化妝品科學系教授醫學美容 ‧現任靜宜大學化科碩士班教授醫學美容專論 ‧現任靜宜大學海青班教授醫學美容概論 ‧現任中國醫藥大學針灸班針灸實習課副教授 ‧現任上仁達醫醫【教學、衛教】指導副教授 ‧現任台中縣中醫師公會第二十三屆理事 ‧現任台中縣中醫師公會第二十三屆編緝委員會副主任委員 ‧現任台中縣中醫師公會第二十三屆兼證據醫學委員會副主任委員 ‧中華民國中醫小兒科醫學會第一屆顧問 ‧中華民國中醫小兒科醫學會第二屆顧問 ‧台灣省省中醫師公會婦科學研究會主任委員 ‧台中縣中醫師公會中醫婦科學主任委員 ‧中華民國中醫師全國聯合會內醫學主任委員 ‧中華民國氣喘過敏醫學會會員 ‧中華民國中西醫整合醫學會永久會員 ‧中華針灸醫學會永久會員 ‧中華民國中醫小兒科醫學會永久會員 ‧中華民國中西醫整合醫學會-中西整合專科醫師 ‧中華針灸醫學會-針灸專科醫師 ‧中華民國中醫小兒科醫學會-小兒專科醫師 ‧台北市立和平醫院中醫部醫師 ‧順天綜合醫院教學醫院中醫部主治醫師 ‧中國醫藥學院附設醫院針灸科主治醫師 ‧中國醫藥大學西醫學中醫內科循環學副教授 ‧中國醫藥大學84-95特考中醫師訓練班內科學副教授 ‧中山醫學大學97特考中醫師訓練班內科學副教授 ‧中華民國中醫眼科醫學會第一屆會員 ‧中華民國中醫傷科醫學會前籌備會籌備委員暨第一屆會員 ‧東洋醫學會1995年韓城擧辦第八屆東洋醫學大會臺灣代表 ‧中國醫藥大學學士後中醫系97學年度第二次系主任遴選侯選人 ‧中國醫藥大學八十六學年中醫所博士班智育第一名醫學博士畢業 ‧中山醫學大學臨床醫學研究所醫學碩士校外口試委員 ‧長庚醫學大學博士生升等助理教授校外書面審查評定委員 ‧中華民國衛生署健保局醫審會審查醫師 ‧中華民國中醫師全國聯合會中區健保費審查醫師 ‧中華民國考試院中醫師考試典試委員 ‧中華民國考試院中醫師考試審議委員 ‧中華民國中央健保局醫療服務健保審查醫師 ‧中華民國行政院國科會研究計畫執行委員 ‧中華民國考試院中醫內科學命題典試委員 上仁達醫 醫學博士 葉 宗 仁醫師的【部落格】如下: 1. http://blog.yam.com/doctoryeh1031 2. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!uJTWuz2WHxSD5FEG0nUndH2JHzpe 3. http://panel.pixnet.cc/blog/article 4. http://www.wretch.cc/blog/doctorya1031 5. http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AB06372090 6. http://hospital.kingnet.com.tw/doctor/doctor.html?id=1059
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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