雜糧堅果類－芝麻 潤腸通便＋潤膚防老

別名：胡麻、油麻、脂麻

食療功效：強化血管、保護心臟、促進發育

○適用者：習慣性便祕者、貧血、婦女產後乳汁缺乏者

╳不適用者：慢性腸炎患者

●芝麻食療效果

Q1 常吃芝麻可潤腸通便，預防便祕？

芝麻富含大量的膳食纖維，以及油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸等有益人體健康的油脂，經常食用，可幫助潤腸通便，能有效緩解腸燥便祕。

中醫將便祕患者分為實熱型和虛寒型2種，其中，虛寒型便祕的人不易有便意感，平時要好幾天才排便一次，外在表現多為怕冷、臉色蒼白、手腳冰冷、精神不振等。

Q2 為什麼常吃黑芝麻可保護皮膚健康？

黑芝麻含有豐富的維生素E，有很強的抗氧化作用，尤其是可以防止維生素C的氧化作用，進而提高維生素A的美膚功效，保護皮膚的健康。

除了維生素E外，黑芝麻還含有蛋白質、芝麻素、油酸、卵磷脂及鈣、鐵、磷等營養物質，可促進皮膚的血液循環，並增強皮膚的修復能力，對防止皮膚衰老、維護皮膚彈性具有重要的作用。

Q3 常吃白芝麻可增強免疫力及防衰抗老？

白芝麻富含芝麻素、芝麻酚及芝麻醇，有很強的抗氧化作用，可幫助體內清除自由基，並能增強人體免疫力，經常食用，更有防衰抗老的食療效果。

含有豐富多元不飽和脂肪酸的白芝麻，可防止體內產生過氧化脂質，發揮抗氧化、抗老化的作用。

●健康達人保健室

Q1 吃芝麻對孕婦有益，可以多吃？

錯

1 芝麻中所含的維生素E等營養素，有益於孕婦和胎兒生長發育，孕婦懷孕期間吃芝麻，可幫助肚裡胎兒的頭髮又黑又亮，對於孕婦自身也有滋潤肌膚的作用。

2 雖然孕婦多吃芝麻有益，但是也不能多吃，因為芝麻含有豐富的油脂，熱量不低，尤其是肥胖的孕婦更要注意，以避免體重過重，增加身體負擔，尤有甚者，也會對胎兒的智商產生影響，故不宜過量食用。

Q2 腦力工作者應多吃黑芝麻？

對

1 腦力工作者如作家、教師、律師等，可多吃黑芝麻，黑芝麻中的卵磷脂、鈣、鐵含量很高，有助於集中注意力和記憶力，還能增強智力的敏銳度，是很好的健腦食物。

2 現代醫學研究結果證實，黑芝麻中的維生素E，是活化腦細胞的重要成分，常吃黑芝麻有保護大腦、緩解腦部疲勞的作用，同時能減少罹患老人痴呆症的風險。

3 黑芝麻另含有大量的葉酸，可改善血管功能，進而刺激大腦活力，也能提高學習能力並預防痴呆症的發生。嚴重缺乏葉酸者，腦神經可能出現病變，新陳代謝也會受影響，並容易中風。

●營養師小叮嚀

Q.芝麻營養豐富，但不能多吃？

1 芝麻雖然屬於健康的油脂，但是不能多吃，因為芝麻的油脂含量豐富，過量食用會攝取太多油脂。

2 芝麻的熱量高，2湯匙芝麻的熱量，相當於1茶匙植物油；平時如果要吃芝麻，炒菜時的烹調用油就要減少，尤其是肥胖、血脂過高者更要注意，以免吃進過多的油脂。

3 炒過的芝麻比較燥熱，容易口乾舌燥、體質燥熱的人不能多吃，否則會加重燥熱的症狀。

＊香烤堅果香蕉

控制血糖＋潤澤烏髮

材料：香蕉300克，松子30克

調味料：黑芝麻粉2大匙

作法：

1 烤箱先預熱攝氏100度，放入松子，調整烤箱溫度為攝氏90度，烤約15分鐘後取出，待涼備用。

2 香蕉去皮切塊、盛盤，將黑芝麻粉撒在香蕉上，最後撒上熟松子，即可食用。

◆排毒小知識

芝麻中的維生素B1，是人體必需的營養素。香蕉的水溶性纖維可延緩血糖上升速度，有助控制血糖。