糖尿病友火鍋輕鬆吃

糖尿病友對此傷腦筋，因為每次吃完火鍋血糖都破表，面對美味當前的火鍋，糖尿病友真的不能盡情享受嗎？其實只要善用一些小技巧，我們也可以適度地與親友同享美食。

纖維質一直是糖尿病友控制血糖的好幫手，所以在吃火鍋時，可以增加蔬菜或菇類的份量，利用大量的纖維質來延緩飯後血糖的上升速度，進食的順序也可以變化一下，先攝取部分的蔬菜，再吃其他的食物，可以讓高纖的蔬菜先填肚子，也可避免多吃了許多主食類與肉類。

吃火鍋時，除了白飯之外，烏龍麵、冬粉、米血、地瓜、芋頭、玉米、山藥等也都屬於主食類，建議將半量的白飯或麵類等主食讓給同桌的親友享用，其他主食類的食材也可以攝取半碗，享用美食又不擔心主食攝取過量會造成餐後的高血糖。

建議可選擇新鮮的豆腐類製品，低油又容易有飽足感，用來取代蝦餃、燕餃、魚餃、蛋餃、小熱狗、魚漿製品、各類丸子等高鈉、高油、高熱量的食材，避免一餐中攝入過多的鈉離子及油脂和熱量，也可以減少餐後口乾、隔天水腫的困擾。

火鍋店中，總是有許多令人食指大動的湯頭種類可以選擇，建議可以挑選蔬菜湯底或是番茄等較無油的湯底；濃郁的牛奶湯底或大骨湯底，都隱藏過多的脂肪及熱量。吃完火鍋後，也盡量避免喝火鍋湯，因為其中含有大量的普林及油脂，有痛風的病友要特別注意。

吃火鍋難免要沾些調味料，其實可以利用天然的香辛料，例如：蔥、薑末、蒜泥、香菜、醋、少許清醬油等調製醬料，取代沙茶醬，不僅吃得健康，更能吃出食物的天然味道。

吃完熱熱的火鍋，來點清涼的飲料是最危險不過的事情了，若在餐後喝下汽水或是含有精製糖的茶類等飲料，飯後血糖將更上一層樓，而且熱湯配冰飲，冷熱溫差大對血管的傷害甚鉅，建議可以選擇不要太冰冷的無糖的茶類或開水取代含糖飲料，讓飯後血糖控制更佳。

無論是個人鍋或是吃到飽，均建議糖尿病友在飯後兩個小時監測飯後血糖，以了解這餐吃的食物種類及份量，是否會過量，也可以供下次吃火鍋時之參考用。

糖尿病患只要把握適量原則，其實也可以安心的享用暖呼呼的火鍋，同時享受健康及美味，吃得更開心！