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多酚是什麼? 日常飲食中這6種植萃營養都是!功效、食物來源一次了解

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部

近年來,常常聽到多酚具有抗氧化、抗發炎功能,有助維護眼睛健康、心血管功能等,平時應該多多攝取。但是多酚其實並非單一一種成分,而是植物化合物的其中一個類別,花青素、白藜蘆醇、兒茶素等都屬於多酚類家族,而且分別存在於不同的天然食物中。

什麼是多酚? 兒茶素、花青素、白藜蘆醇都屬於多酚

多酚(Polyphenols)是一種存在於植物中的天然化合物,為植化素中較大的一個類別,能幫助植物抵禦紫外線、昆蟲、病原菌及其他環境壓力,也是植物顏色、風味、香氣形成的原因之一。

多酚類家族包含了不同的成員,根據其化學結構大致可分為以下6大類:
  1. 酚酸:包括芥子酸、咖啡酸、肉桂酸、香草酸、丁香酸、原兒茶酸、香豆酸等
  2. 黃酮類化合物:花青素(如:矢車菊素、飛燕草素等)、黃烷醇類(如:兒茶素等)、黃酮醇類(如:槲皮素、桑色素)、異黃酮類等。
  3. 芪類化合物:白藜蘆醇、皮塞他醇、松柏素等。
  4. 單寧:鞣花單寧、前花青素等。
  5. 木脂素:呋喃呋喃、呋喃、芳基四氫萘等。
  6. 香豆素:香豆雌酚、佛手柑內酯等。

多酚有哪些功效? 多酚能為健康帶來什麼好處?

研究指出,多酚具有抗氧化能力,可以中和體內自由基、減少氧化壓力,也具有抗發炎作用,有助於調節發炎反應,對於延緩皮膚老化、神經保護、眼睛健康、心血管功能的維護、提升認知功能等都有幫助。

甚至有研究表示,多酚具有抗糖尿病、抗癌的潛力,而且部份多酚類還有抗菌活性,可以抑制致病菌、促進益生菌生長、維持腸道菌叢平衡。

哪些食物含有多酚? 如何透過日常飲食補充多酚?

多酚可帶來許多健康益處,因此充足攝取相當重要。水果、蔬菜、茶、可可、咖啡、豆類、全穀雜糧等,都是日常飲食中重要的多酚來源,它們含有的多酚種類各不相同,常見多酚與其攝取來源包含:
  1. 花青素:藍莓、智利酒果、黑醋栗、接骨木莓、桑葚、紫高麗菜、茄子等。
  2. 兒茶素:綠茶、可可等。
  3. 前花青素:葡萄、蔓越莓等。
  4. 白藜蘆醇:葡萄、紅酒、花生等。
  5. 槲皮素:洋蔥、蘋果、羽衣甘藍、花椰菜等。
  6. 異黃酮:大豆及其相關製品(如:豆漿)。
平時均衡飲食、多元化攝取可以獲得更豐富的多酚種類。另外,近年來市面上也有許多保健食品的原料是由天然植物萃取製成的,含有多種多酚類化合物,也可以作為日常營養補充的輔助方式。

參考資料
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