重口味年夜菜 種下高體脂肪隱因
當心春節 端出老化疾病
建議新春期間做好體脂肪健康管理
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，重口味的年夜菜是累積高體
脂肪的開始，許多人在美食誘惑大飽口腹之慾以後，可能體重沒有顯著
的增加，但體脂肪的比例卻大幅的提昇。最主要的原因就在於新春期間
生活型態的大幅改變，如吃不停的各種應酬和聚會，睡眠更多活動力降
低等﹐都是造成體脂肪升高的主要原因。此外，省立桃園醫院蕭敦仁醫
師更指出，體脂肪過高最大的威脅發生在人體內，導致許多「老化疾病
」的提早發生，例如不孕症及陽萎、痛風、糖尿病、高血壓、腦中風、
心臟病、脂肪肝炎、膽結石、癌症等，嚴重影響國人的生活品質與壽命
。建議新春期間時時為自己的健康把關，別讓肥胖催人老。
最好從年輕時期就提早建立體脂肪管理習慣以預防老化提前報到，每週
測量體脂肪率兩次並維持正常體脂肪標準（男性三十歲以下標準範圍為
14－20％，三十歲以上為17－23％，女性三十歲以下的標準範圍為17－
24％，三十歲以上為20－27％），才能積極預防由肥胖引起『次發性老
化』所造成的老化疾病。四十五歲以前，肥胖所導致的老化相關慢性疾
病，因症狀較輕微而常為人所忽略，但年輕時所種下的病根，在四十五
歲之後都會一一的出現。
蕭敦仁醫師並表示，體脂肪率係指全身脂肪的比例，是目前判斷肥胖最
精確的測量方法。如果體脂肪率超過標準，往往會導致各種與老化現象
直接相關的慢性疾病提前來報到。
新春∼對體脂肪與健康深具威脅的季節
歲末寒冬，春節來臨，吃不完的大小宴會與應酬場合，很容易讓人一疏
失，就吃進許多不必要的煩惱，相對的，體脂肪也直線上升。台北醫學
大學附設醫院營養師麥素英提醒民眾注意營養均衡並控制熱量的攝取，
以免歡喜慶新年，卻從過於豐盛的年夜菜端出「老化疾病」。中國人習
慣在過年期間購買比平日更多的食物，特別是油脂和蛋白質較高的大魚
大肉，例如蹄膀、五花肉等。在烹調時更常採用油炸和熱量較高的糖、
沙茶醬等加工製調味料來增添風味，因此造成熱量與油脂都過高的情形
。特別是川菜、粵菜、台菜等口味較重的菜餚，因為相當開胃，常讓人
稍一不慎，就過量飲食。至於花生、瓜子、花生荖、開心果等受歡迎的
年節零嘴，油脂含量高，最好適可而止。
為了避免體脂肪的累積，最理想的年菜組合，要注重六大類食物的均衡
，麥素英營養師提出四大建議：
１、碳水化合物不偏廢
最好每餐吃小半碗晚飯或年糕、冬粉、芋頭，帶來飽足感，
以免吃下過多的魚肉類
２、三份青菜兩份水果
勾芡熱量高應避免，快炒、涼拌風味佳又健康
３、魚、肉、蛋、豆類適量飲食
每天儘量不超過四兩；油炸、糖醋熱量高，
清蒸、涼扮、白灼美味油脂低
４、三餐進食要正常
切記別把兩餐合併吃，以免過量；睡前三小時避免進食
蕭敦仁醫師表示根據一項針對國中生所做的研究顯示，肥胖問題已在年
輕學童間引發『三高現象』－血壓高、血糖高、及血脂肪高等，顯示由
於國人生活及飲食習慣的改變，連帶造成體脂肪過高及慢性疾病年輕化
的趨勢，非常值得重視。
對於許多中國人而言，新年的到來，象徵著年長一歲，然而對於「甩掉
脂肪 還我青春」而言，卻是可以一步步找回年輕的自信與體能。
什麼是次發性老化？
蕭敦仁醫師表示，老化是每個人必經的歷程，造成老化的原因可分為兩
大類－原發性老化及次發性老化。其中造成中、老年人肥胖的主因為原
發性老化，隨著年齡成長，肌肉組織會減少﹐最大攝氧量也會降低，因
此影響新陳代謝率及熱量消耗減少，如果飲食的熱量維持與年輕時期相
同，就容易形成體脂肪的堆積。而體脂肪的堆積則會反過來再引發所謂
次發性的老化現象，造成加速人類老化的惡性循環，引起肥胖年輕人的
老化現象即屬於次發性老化。
研究指出，體脂肪過高的人罹患各種與老化相關疾病的機率高達1.5倍
至5倍。因此秉持著為大眾帶來健康生活的信念，建議消費者務必定期
測量體脂肪，做好體脂肪的健康管理，從體內開始積極預防老化。
肥胖者之一般成人疾病發生率 (與適正體重者比較)
糖尿病 5倍
高血壓 3.5倍
不孕症、膽結石 3倍
痛風 2.5倍
心臟疾病 2倍
關節傷害 1.5倍
當心春節 端出老化疾病
建議新春期間做好體脂肪健康管理
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示，重口味的年夜菜是累積高體
脂肪的開始，許多人在美食誘惑大飽口腹之慾以後，可能體重沒有顯著
的增加，但體脂肪的比例卻大幅的提昇。最主要的原因就在於新春期間
生活型態的大幅改變，如吃不停的各種應酬和聚會，睡眠更多活動力降
低等﹐都是造成體脂肪升高的主要原因。此外，省立桃園醫院蕭敦仁醫
師更指出，體脂肪過高最大的威脅發生在人體內，導致許多「老化疾病
」的提早發生，例如不孕症及陽萎、痛風、糖尿病、高血壓、腦中風、
心臟病、脂肪肝炎、膽結石、癌症等，嚴重影響國人的生活品質與壽命
。建議新春期間時時為自己的健康把關，別讓肥胖催人老。
最好從年輕時期就提早建立體脂肪管理習慣以預防老化提前報到，每週
測量體脂肪率兩次並維持正常體脂肪標準（男性三十歲以下標準範圍為
14－20％，三十歲以上為17－23％，女性三十歲以下的標準範圍為17－
24％，三十歲以上為20－27％），才能積極預防由肥胖引起『次發性老
化』所造成的老化疾病。四十五歲以前，肥胖所導致的老化相關慢性疾
病，因症狀較輕微而常為人所忽略，但年輕時所種下的病根，在四十五
歲之後都會一一的出現。
蕭敦仁醫師並表示，體脂肪率係指全身脂肪的比例，是目前判斷肥胖最
精確的測量方法。如果體脂肪率超過標準，往往會導致各種與老化現象
直接相關的慢性疾病提前來報到。
新春∼對體脂肪與健康深具威脅的季節
歲末寒冬，春節來臨，吃不完的大小宴會與應酬場合，很容易讓人一疏
失，就吃進許多不必要的煩惱，相對的，體脂肪也直線上升。台北醫學
大學附設醫院營養師麥素英提醒民眾注意營養均衡並控制熱量的攝取，
以免歡喜慶新年，卻從過於豐盛的年夜菜端出「老化疾病」。中國人習
慣在過年期間購買比平日更多的食物，特別是油脂和蛋白質較高的大魚
大肉，例如蹄膀、五花肉等。在烹調時更常採用油炸和熱量較高的糖、
沙茶醬等加工製調味料來增添風味，因此造成熱量與油脂都過高的情形
。特別是川菜、粵菜、台菜等口味較重的菜餚，因為相當開胃，常讓人
稍一不慎，就過量飲食。至於花生、瓜子、花生荖、開心果等受歡迎的
年節零嘴，油脂含量高，最好適可而止。
為了避免體脂肪的累積，最理想的年菜組合，要注重六大類食物的均衡
，麥素英營養師提出四大建議：
１、碳水化合物不偏廢
最好每餐吃小半碗晚飯或年糕、冬粉、芋頭，帶來飽足感，
以免吃下過多的魚肉類
２、三份青菜兩份水果
勾芡熱量高應避免，快炒、涼拌風味佳又健康
３、魚、肉、蛋、豆類適量飲食
每天儘量不超過四兩；油炸、糖醋熱量高，
清蒸、涼扮、白灼美味油脂低
４、三餐進食要正常
切記別把兩餐合併吃，以免過量；睡前三小時避免進食
蕭敦仁醫師表示根據一項針對國中生所做的研究顯示，肥胖問題已在年
輕學童間引發『三高現象』－血壓高、血糖高、及血脂肪高等，顯示由
於國人生活及飲食習慣的改變，連帶造成體脂肪過高及慢性疾病年輕化
的趨勢，非常值得重視。
對於許多中國人而言，新年的到來，象徵著年長一歲，然而對於「甩掉
脂肪 還我青春」而言，卻是可以一步步找回年輕的自信與體能。
什麼是次發性老化？
蕭敦仁醫師表示，老化是每個人必經的歷程，造成老化的原因可分為兩
大類－原發性老化及次發性老化。其中造成中、老年人肥胖的主因為原
發性老化，隨著年齡成長，肌肉組織會減少﹐最大攝氧量也會降低，因
此影響新陳代謝率及熱量消耗減少，如果飲食的熱量維持與年輕時期相
同，就容易形成體脂肪的堆積。而體脂肪的堆積則會反過來再引發所謂
次發性的老化現象，造成加速人類老化的惡性循環，引起肥胖年輕人的
老化現象即屬於次發性老化。
研究指出，體脂肪過高的人罹患各種與老化相關疾病的機率高達1.5倍
至5倍。因此秉持著為大眾帶來健康生活的信念，建議消費者務必定期
測量體脂肪，做好體脂肪的健康管理，從體內開始積極預防老化。
肥胖者之一般成人疾病發生率 (與適正體重者比較)
糖尿病 5倍
高血壓 3.5倍
不孕症、膽結石 3倍
痛風 2.5倍
心臟疾病 2倍
關節傷害 1.5倍
