在你的拇指與食指間　不當的飲食加重胃腸病

文�臺北市立中醫醫院家庭醫學科　林君玉醫師

許多慢性胃炎及慢性十二指腸炎的患者，經常抱怨胃脹脹的，食物消
化很慢，經常打嗝、噯氣，有的人吃太多甜食或喝太多水的時候，會
胃酸上逆，食道感覺灼熱、疼痛，甚至咳嗽，這些患者的共同特點是
吃飯太快，為了趕時間，囫圇吞棗，以急性子的人居多，或者容易緊
張、工作壓力大、吃飯時間不定時者。

為了改善這種飽脹感，許多人以為多吃醋，多吃蔬菜、水果，增加纖
維質的攝取就會改善，其實錯了，醋酸會更增加胃酸引起的不適，蔬
菜之中，纖維質粗的會引起胃脹，例如玉米、豆類、炒花生、蠶豆、
香菇、豆芽菜、芹菜、韭菜、青椒、甘藍芽、生菜沙拉等，其他如五
穀雜糧混合煮的飯、炒米粉、糯米油飯，海鮮類的魷魚、花枝等，也
都不易消化，水果的酸、甜、脆度、生冷都刺激胃，只能吃少許，而
且不能在清晨空腹時喝「精力湯」，這種方式的「健康飲食」，其實
已引發許多人的胃病。

有許多人問醫師：「我能不能喝牛奶、豆漿？」深怕會引起脹氣或胃
痛，其實一小杯（咖啡杯）的無糖熱牛奶或熱豆漿（少糖），配蘇打
餅乾還是沒問題的。建議的菜單：山藥飯、絲瓜麵線、蚵子煎、白菜
滷、薑絲燜冬瓜、大滷麵（細陽春麵）、炒三七葉、魚類、蒸蛋、蕃
薯葉湯、胡瓜炒肉絲、控肉飯、青菜豆腐湯、蒸茄子、蝦仁炒蛋等，
都屬於較容易消化吸收的食物。

胃腸脹氣、消化不良是胃腸病所表現的症狀，原因很多─有肝氣鬱滯
、胃陽虛衰、痰濕中阻等不同證型，但是飲食方面相差不多，一樣忌
食酒、煙、茶、咖啡、辛辣、生冷、堅硬、酥脆、過甜、過酸、油炸
的食物，每餐七∼八分飽，細嚼慢嚥，三餐定時定量，每天排便，保
持心情愉快；治療期間能夠遵守上述的禁忌，忍耐一些不便，才能痊
癒得快。

　山藥飯

　　食譜：新鮮山藥60-80公克，蓬萊米1杯，
　　　　　米洗淨，山藥削皮切小塊，將兩者混合，
　　　　　加2杯水，將飯煮稍軟些。

　　效用：山藥有益於胃腸黏膜的修復，對於長期胃病或
　　　　　腹瀉者有幫助，但是嚴重便秘者不宜多吃，山
　　　　　藥多吃則脹，應少量、多吃、常吃。