臺北市立仁愛醫院提供簡單易做的「彩色健康湯圓」食譜，讓您冬至過節體重無負擔！
天氣冷颼颼，從火鍋一路吃到薑母鴨，外加即將到來的尾牙宴及年菜，雖然溫暖了身體，體重也在不知不覺中上升了。傳統觀念上，冬至也要吃一碗熱呼呼的湯圓，為了讓民眾在享受溫馨的過節氣氛時，也能同時健康不打折，臺北巿政府衛生局特別請臺北市立仁愛醫院營養科提供民眾增纖減脂健康可口的彩色湯圓食譜，讓您健康體重無負擔。
迥異於一般白色或紅色的湯圓，臺北市立仁愛醫院營養科介紹的湯圓呈現綠色、紅色、紫色、黃色等繽紛的色澤。為避免人工色素的使用，及為營養加分，仁愛醫院營養科分別將綠色的菠菜汁、紅色的蕃茄汁及紫色的山藥汁加入糯米粉揉製成一顆顆健康美味的湯圓，並以香菇和蝦米製成高湯，煮成減熱量又美味的鹹湯圓。另又將哈蜜瓜、草莓、水蜜桃片打成汁加入糯米粉揉製煮成甜湯圓。
臺北市立仁愛醫院陳淑美營養師表示，巿售湯圓的種類很多，有豆沙、芝麻、花生等各種口味，由於湯圓的內餡為了營造香甜的口感，加入大量的糖及油脂拌炒而成，使得這些湯圓熱量相當高，需要控制體重者，建議減量食用或食用無餡小湯圓為宜。假如您正在控制體重又喜歡吃甜的湯圓，建議加代糖而不要加砂糖，以降低熱量的攝取。由於湯圓本身屬於主食類食物，民眾若將湯圓當成飯後甜點食用，最好能將飯量減半，以均衡一下熱量及營養的攝取。民眾在購買包裝湯圓時，不妨先閱讀外包裝上的熱量標示。臺北巿立仁愛醫院除了提供彩色湯圓的食譜，並提供市售湯圓熱量比較表供民眾參考。
陳淑美營養師提醒：因為糯米製成的湯圓較軟、較黏且不易咀嚼，進食時容易噎到，因此吃湯圓時一定要細嚼慢嚥，尤其是需要分成小塊後再讓銀髮族或孩童食用。
※市售湯圓熱量比較表
湯圓種類 份量 熱量
芝麻湯圓 五粒 337大卡
花生湯圓 五粒 347大卡
紫糯芝麻湯圓 五粒 348大卡
紫米芝麻湯圓 五粒 389大卡
豆沙湯圓 五粒 300大卡
鮮肉湯圓 五粒 276大卡
小湯圓 100公克 237大卡
彩色健康湯圓 十粒 200大卡
白飯 一碗 280大卡
（本表湯圓的份量以一百公克計）
※彩色低脂鹹湯圓 -10人份
材料：
(1)蕃茄100公克、山藥100公克、菠菜100公克
(2)糯米粉500公克、水150公克
(3)沙拉油10克、香菇絲10公克、蝦米3克、茼蒿菜500克
做法：
1.將山藥去皮切塊，菠菜洗淨去段、蕃茄洗淨。
2.蕃茄、山藥、菠菜分別放進果汁機，各加入50公克水，打成泥狀備用。
3.將糯米粉分成三份，各自加入三種蔬菜泥中，並揉成圓糰。
4.將三種圓糰各自揉成長條，切小塊揉成蕃茄湯圓、山藥湯圓、菠菜湯圓。
5.熱油鍋加入香菇、蝦米爆香，加入適量的水煮沸，放入湯圓煮至浮起，再加入茼蒿菜。
6.最後依個人喜好加入鹽調味即可。
※水果多甜湯圓 -10人份
材料：
（1）哈密瓜100公克、草莓100公克、水密桃100公克（罐頭）
（2）糯米粉500公克、水120公克
（3）薑片20克、桂圓30公克、砂糖或代糖適量
做法：
1.將哈密瓜去皮切塊，蕃茄洗淨去蒂。
2.哈密瓜、草莓、水密桃分別放進果汁機，各加入30公克水，打成泥狀備用。
3.將糯米粉分成三份，各自加入三種水果泥中，並揉成圓糰。
4.將三種圓糰各自揉成長條，切小塊揉成哈密瓜湯圓、草莓湯圓、水密桃湯圓。
5.起一適量水鍋待水煮沸，加入薑片及桂圓，放入湯圓煮
至浮起。
6.最後依個人喜好加入砂糖或代糖調味即可。
天氣冷颼颼，從火鍋一路吃到薑母鴨，外加即將到來的尾牙宴及年菜，雖然溫暖了身體，體重也在不知不覺中上升了。傳統觀念上，冬至也要吃一碗熱呼呼的湯圓，為了讓民眾在享受溫馨的過節氣氛時，也能同時健康不打折，臺北巿政府衛生局特別請臺北市立仁愛醫院營養科提供民眾增纖減脂健康可口的彩色湯圓食譜，讓您健康體重無負擔。
迥異於一般白色或紅色的湯圓，臺北市立仁愛醫院營養科介紹的湯圓呈現綠色、紅色、紫色、黃色等繽紛的色澤。為避免人工色素的使用，及為營養加分，仁愛醫院營養科分別將綠色的菠菜汁、紅色的蕃茄汁及紫色的山藥汁加入糯米粉揉製成一顆顆健康美味的湯圓，並以香菇和蝦米製成高湯，煮成減熱量又美味的鹹湯圓。另又將哈蜜瓜、草莓、水蜜桃片打成汁加入糯米粉揉製煮成甜湯圓。
臺北市立仁愛醫院陳淑美營養師表示，巿售湯圓的種類很多，有豆沙、芝麻、花生等各種口味，由於湯圓的內餡為了營造香甜的口感，加入大量的糖及油脂拌炒而成，使得這些湯圓熱量相當高，需要控制體重者，建議減量食用或食用無餡小湯圓為宜。假如您正在控制體重又喜歡吃甜的湯圓，建議加代糖而不要加砂糖，以降低熱量的攝取。由於湯圓本身屬於主食類食物，民眾若將湯圓當成飯後甜點食用，最好能將飯量減半，以均衡一下熱量及營養的攝取。民眾在購買包裝湯圓時，不妨先閱讀外包裝上的熱量標示。臺北巿立仁愛醫院除了提供彩色湯圓的食譜，並提供市售湯圓熱量比較表供民眾參考。
陳淑美營養師提醒：因為糯米製成的湯圓較軟、較黏且不易咀嚼，進食時容易噎到，因此吃湯圓時一定要細嚼慢嚥，尤其是需要分成小塊後再讓銀髮族或孩童食用。
※市售湯圓熱量比較表
湯圓種類 份量 熱量
芝麻湯圓 五粒 337大卡
花生湯圓 五粒 347大卡
紫糯芝麻湯圓 五粒 348大卡
紫米芝麻湯圓 五粒 389大卡
豆沙湯圓 五粒 300大卡
鮮肉湯圓 五粒 276大卡
小湯圓 100公克 237大卡
彩色健康湯圓 十粒 200大卡
白飯 一碗 280大卡
（本表湯圓的份量以一百公克計）
※彩色低脂鹹湯圓 -10人份
材料：
(1)蕃茄100公克、山藥100公克、菠菜100公克
(2)糯米粉500公克、水150公克
(3)沙拉油10克、香菇絲10公克、蝦米3克、茼蒿菜500克
做法：
1.將山藥去皮切塊，菠菜洗淨去段、蕃茄洗淨。
2.蕃茄、山藥、菠菜分別放進果汁機，各加入50公克水，打成泥狀備用。
3.將糯米粉分成三份，各自加入三種蔬菜泥中，並揉成圓糰。
4.將三種圓糰各自揉成長條，切小塊揉成蕃茄湯圓、山藥湯圓、菠菜湯圓。
5.熱油鍋加入香菇、蝦米爆香，加入適量的水煮沸，放入湯圓煮至浮起，再加入茼蒿菜。
6.最後依個人喜好加入鹽調味即可。
※水果多甜湯圓 -10人份
材料：
（1）哈密瓜100公克、草莓100公克、水密桃100公克（罐頭）
（2）糯米粉500公克、水120公克
（3）薑片20克、桂圓30公克、砂糖或代糖適量
做法：
1.將哈密瓜去皮切塊，蕃茄洗淨去蒂。
2.哈密瓜、草莓、水密桃分別放進果汁機，各加入30公克水，打成泥狀備用。
3.將糯米粉分成三份，各自加入三種水果泥中，並揉成圓糰。
4.將三種圓糰各自揉成長條，切小塊揉成哈密瓜湯圓、草莓湯圓、水密桃湯圓。
5.起一適量水鍋待水煮沸，加入薑片及桂圓，放入湯圓煮
至浮起。
6.最後依個人喜好加入砂糖或代糖調味即可。
