繼「九十五年度健康年菜發表會」之後，中正區健康服務中心持續秉持照護市民朋友健康的愛心，再度出擊。此次針對各年齡層族群設計一套「健康元宵」的各式料理方法，符合愛美、怕胖的女人及銀髮族、小孩的均衡營養需求。
元宵節家庭主婦們免不了應景，準備湯圓（元宵）給親愛的家人享用，然而以糯米及高熱量餡料為主成份的「元宵」，對人體健康而言是極重的負荷。一般市售的湯圓往往加了過量的糖、油，又怕添加防腐劑，因此中正區健康服務中心健康飲食媽媽教室的講師群又一次全國首創研發出適合銀髮族、女人、小孩的「健康元宵」，講求不加人工食品添加物、採用健康的蒟蒻、米、油、鹽的原則，一次介紹多種的養生的元宵，藉由此次健康飲食媽媽教室推出「健康元宵」後，「健康飲食新文化」的理念將再次深入社區照顧市民的健康。
基於讓元宵變得既生機又健康的理念，以蒟蒻為原料將糯米量減少，運用各種天然健康食材，如水果、玫瑰花、藍藻、紅棗、枸杞、山藥、珊瑚草等作料理湯頭，讓口感美味不變。「健康元宵」符合高纖、低油、低鹽、低糖之健康新食尚煮義的四大原則，讓你過個健康享「瘦」的元宵節。
此外民眾若對所購買的元宵的衛生安全有所疑慮，即日起衛生局檢驗室接受民眾送驗，檢驗項目包含防腐劑、色素等檢驗，為民眾食品安全把關。「健康元宵」的食譜包括幸福女人湯、東方美人湯、福氣圓滿平安樂三種湯頭，湯圓口味有紅豆、地瓜、山藥、野米、藍澡等多種選擇，詳細製作方法於下列標示。
食譜：幸福女人湯、東方美人湯由小芬老師提供
福氣圓滿平安樂─鹹湯圓由樸園提供
湯圓種類由小芬老師及樸園提供
湯頭種類
幸福女人湯：不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人
材 料：紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、
奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。
貼心話：玫瑰花氣味香淡且甜，可以養顏美容。
作 法：一、將新鮮柳丁壓榨成汁
二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀
三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘，
待涼後倒入柳丁汁及水果丁，
在加上3∼5粒不同口味的湯圓，
會是天然酸甜且富維他命Ｃ不怕胖的湯圓。
東方美人湯：海燕窩湯頭-適合更年期婦女
材 料：珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、
枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。
貼心話：珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。
紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ａ、Ｃ等，
因此更年期婦女尤其適合這道湯頭，適量食用不怕發胖喔！！
作 法：一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中，
以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀，
或將珊瑚草加熱水（倒入調理機中打成稠狀亦可）。
二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材，
再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。
福氣圓滿平安樂：鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒
材 料：蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、
菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、
香菜末10克、水2000㏄。
調味料：有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、
黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。
貼心話：蒟蒻是零熱量且高纖，將蒟蒻製作成小果粒般大小，
而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米，
這些都很適合老人及幼兒食用。
作 法：一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中，
以慢速打碎成果粒大小備用。
二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後，
再加入調味料及蒟蒻果即可。
湯圓種類
（紅豆湯圓）紅
材料：紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、
天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。
（地瓜湯圓）黃
材料：地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、
葛根粉100克、有機糯米粉200克。
（山藥湯圓）白
材料：葛根粉500克、山藥300克。
（藍藻湯圓）綠
材料：葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。
（野米芝麻湯圓）黑
材料：有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、
黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。
貼心話：
（野米）-
野米是黑色的穀物，含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、
鉀等營養成分，遠比其他米含更多豐富蛋白質。
（黑芝麻）-
黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。
（螺旋藻(藍藻)）-
螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物，含豐富蛋白質、胺基酸、
鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。
（地瓜）-
地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感，可幫助排便。
（山藥）-
山藥營養成分豐富，含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、
鐵、維生素B1、B2、C等。
（葛根粉）-
葛根粉是植物塊莖磨成的粉。
吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。
（糯米）-
由於糯米屬黏性難以消化，所以要注意適量。
新聞資料來源：臺北市中正區健康服務中心
元宵節家庭主婦們免不了應景，準備湯圓（元宵）給親愛的家人享用，然而以糯米及高熱量餡料為主成份的「元宵」，對人體健康而言是極重的負荷。一般市售的湯圓往往加了過量的糖、油，又怕添加防腐劑，因此中正區健康服務中心健康飲食媽媽教室的講師群又一次全國首創研發出適合銀髮族、女人、小孩的「健康元宵」，講求不加人工食品添加物、採用健康的蒟蒻、米、油、鹽的原則，一次介紹多種的養生的元宵，藉由此次健康飲食媽媽教室推出「健康元宵」後，「健康飲食新文化」的理念將再次深入社區照顧市民的健康。
基於讓元宵變得既生機又健康的理念，以蒟蒻為原料將糯米量減少，運用各種天然健康食材，如水果、玫瑰花、藍藻、紅棗、枸杞、山藥、珊瑚草等作料理湯頭，讓口感美味不變。「健康元宵」符合高纖、低油、低鹽、低糖之健康新食尚煮義的四大原則，讓你過個健康享「瘦」的元宵節。
此外民眾若對所購買的元宵的衛生安全有所疑慮，即日起衛生局檢驗室接受民眾送驗，檢驗項目包含防腐劑、色素等檢驗，為民眾食品安全把關。「健康元宵」的食譜包括幸福女人湯、東方美人湯、福氣圓滿平安樂三種湯頭，湯圓口味有紅豆、地瓜、山藥、野米、藍澡等多種選擇，詳細製作方法於下列標示。
食譜：幸福女人湯、東方美人湯由小芬老師提供
福氣圓滿平安樂─鹹湯圓由樸園提供
湯圓種類由小芬老師及樸園提供
湯頭種類
幸福女人湯：不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人
材 料：紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、
奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。
貼心話：玫瑰花氣味香淡且甜，可以養顏美容。
作 法：一、將新鮮柳丁壓榨成汁
二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀
三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘，
待涼後倒入柳丁汁及水果丁，
在加上3∼5粒不同口味的湯圓，
會是天然酸甜且富維他命Ｃ不怕胖的湯圓。
東方美人湯：海燕窩湯頭-適合更年期婦女
材 料：珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、
枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。
貼心話：珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。
紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ａ、Ｃ等，
因此更年期婦女尤其適合這道湯頭，適量食用不怕發胖喔！！
作 法：一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中，
以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀，
或將珊瑚草加熱水（倒入調理機中打成稠狀亦可）。
二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材，
再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。
福氣圓滿平安樂：鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒
材 料：蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、
菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、
香菜末10克、水2000㏄。
調味料：有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、
黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。
貼心話：蒟蒻是零熱量且高纖，將蒟蒻製作成小果粒般大小，
而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米，
這些都很適合老人及幼兒食用。
作 法：一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中，
以慢速打碎成果粒大小備用。
二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後，
再加入調味料及蒟蒻果即可。
湯圓種類
（紅豆湯圓）紅
材料：紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、
天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。
（地瓜湯圓）黃
材料：地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、
葛根粉100克、有機糯米粉200克。
（山藥湯圓）白
材料：葛根粉500克、山藥300克。
（藍藻湯圓）綠
材料：葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。
（野米芝麻湯圓）黑
材料：有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、
黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。
貼心話：
（野米）-
野米是黑色的穀物，含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、
鉀等營養成分，遠比其他米含更多豐富蛋白質。
（黑芝麻）-
黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。
（螺旋藻(藍藻)）-
螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物，含豐富蛋白質、胺基酸、
鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。
（地瓜）-
地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感，可幫助排便。
（山藥）-
山藥營養成分豐富，含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、
鐵、維生素B1、B2、C等。
（葛根粉）-
葛根粉是植物塊莖磨成的粉。
吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。
（糯米）-
由於糯米屬黏性難以消化，所以要注意適量。
新聞資料來源：臺北市中正區健康服務中心
