前言
在一個有眾多名流出席的晚會上，鬢髮斑白的巴基斯坦影壇老將雷利拄著枴杖，蹣跚地走上臺。主持人開口問道：「您還經常去看醫生？」
「是的，常去看。」
「為什麼？」
「因為病人必須常去看醫生，醫生才能活下去。」臺下爆發出熱烈的掌聲，人們因為老人的樂觀精神和機智語言喝彩。
主持人接著問：「您常請教醫院的藥師，有關藥物的服用方法嗎？」
「是的，我常請教藥師，有關藥物的服用方法，因為藥師也得賺錢活下去。」臺下又是一陣掌聲。
「您常吃藥嗎？」
「不，我常把藥扔掉。因為我也要活下去。」 臺下更是哄堂大笑。
這個簡單的小故事很深得我心。因為老人家的心態非常健康，他不僅傳達了生病要看醫生、請教藥師服用藥物的正確觀念，同時也提醒大家「常吃藥」並不是維持健康的最好方法。擁有一顆善念的心，愛自己也愛自然環境，食用自然、健康的好食物，自然能夠擁有健康的身體。這個觀念，大部份的人都能夠贊同，也願意為了維持身體健康而付出努力，然而，很多人卻仍吃出一身病來，原因就在於「不知道該怎麼吃」，這也是這本書的出版動機。
以台灣人的主食「米」為例，自然醫學鼓勵大家吃糙米，因為糙米營養豐富，但是以中醫的角度來看，糙米不好消化，比較耗胃氣。同樣一個食物，卻有不同的說法，到底誰是誰非？其實，雙方說的都對，只是考量的角度不同，比較完整的建議是「多吃糙米有益健康，但胃功能較差的人應該將糙米泡過夜後再煮食，或者吃胚芽米，如此才能兼顧營養與消化。」除了糙米以外，其他食物也是一樣。
我自己本身是西醫體系出身，但也在其他醫學領域習得好處，比較鼓勵人們以多角度的思考來看待飲食與健康。就好像糙米對某些人來說很好，對胃不好的人卻反而造成傷害一樣，本書希望提供的是一個兼具修心，崇尚自然、營養與因應各種不同身體狀況的飲食指南。在此與各位讀者分享個人的習醫背景，讀者也可以藉此瞭解，為何我不喜歡開藥，總是鼓勵大家從自然的新鮮食物中攝取營養的原因。
我大學在UCLA主修運動神經學（Exercise physiology），當時對營養學及維持身體最佳體能狀況特別感興趣。研究所時在哈佛攻讀營養學和流行病學博士，受到我們系主任很大的影響。基本上，我們系主任是「I do what I teach」的典範，他教學的內容幾乎就是他平常的生活方式。「什麼該吃，什麼不該吃」，他都做得非常徹底。這幾年來引起大家注意的奧米加三脂肪酸（omega-3，可抵抗炎症，減少血栓塞）或反式脂肪酸（吃多會增加壞膽固醇，提高心系血管疾病的機會），他在十幾年前就已經開始宣導，是一位非常有前瞻性的老師。
原本，習醫並不在我的人生規劃裡。但是，我在鑽研營養學時對病人諮商非常感興趣，透過一次又一次地諮商，我不禁想著：「當一個醫生應該可以幫助更多的人。」漸漸興起了當醫生的念頭，於是繼營養學和流行病學之後，又進了波士頓大學醫學院攻讀醫學，並在哈佛大學附屬的Beth Israel Deaconess Medical Center（BIDMC）及Massachusetts General Hospital（MGH）兩家醫院接受住院醫師的訓練，之後成為哈佛的主治大夫以及哈佛醫學院的講師。
當時，我專攻內科和預防醫學。由於哈佛教學醫院是全球屬一屬二的醫院，很多國家醫不好的病都會轉到哈佛教學醫院，因此，我有機會看到各式各樣不同的疾病，也注意到很多疾病與病人本身的心念很有關係。後來，哈佛成立了身心診療中心（Mind and body institute），該中心專門用呼吸、靜坐、冥想以幫助身體放鬆，還有調節焦慮、憂鬱、失眠、停經的症候群。我發現，如果病人配合度高，診療效果也比較好。也就是在這時候，我接觸了中醫與自然醫學。基本上，我是觀念比較開通的人，當我發現西醫療法已經無法幫助我的病人時，我會建議他們試試中醫、針灸或自然療法。因為我的態度如此，當病人在網路上找到一些對病情有幫助的療法後也會跟我一起討論。在這個過程中，我反而從病人身上學到很多。
因有著營養學的背景，我自己本身在飲食方面的理解很強，此時再去研究自然療法，很容易入手。加上，我長期打坐，氣脈流通，氣的原理、能量醫學等等領域的知識，我蠻容易可以理解跟入門。因此，我在西醫之外，對於中醫與自然療法、能量醫療也頗有涉獵。
當我學習得越多，越理解到人體的奧妙。身體本身即具有自我康復、修復的能力，即使生病了，也仍然具有自癒的能力。譬如，身上不小心割了一刀，結痂後慢慢就會復原，並不是醫生看好的。手術後縫了線，身體也會慢慢癒合。一般人常有的感冒，如果是病毒性感冒，西醫也沒有藥可以治療，頂多只是開一些舒緩症狀的藥，真正驅趕病毒的還是自己。身體任何康復的過程，靠的都是自體免疫。然而，為什麼現代人的生活條件越好，病症卻越來越多，罹癌年齡也越往下降，身體甚至失去自我修復的能力？
追根究底，大部份的人都不知道如何善待自己的身體！在我的行醫生涯裡，我看過太多「病從口入」的例子，早餐沒吃、晚餐吃得多，加上晚睡，長期下來，就是慢慢耗損自己身體的能量。試問，當身體的能量越來越低，又如何能夠自我修復呢？
心念，也是維持身體健康的一個重要關鍵。波士頓醫學院曾經針對百歲人瑞做過一個研究，加上我自己也有好幾位百歲人瑞的病人，他們都有些共通點：「很快樂，很愛助人，人際關係良好。心性寬大，不大會跟別人計較。」這些都是構成長壽的要素。因為他們的心中充滿愛，能量很高，身體自然不容易生病。
在正式進入本書之前，先與各位讀者分享一位我相當欣賞的百歲人瑞，她的名字叫許哲，原本是天主教的修女，晚年接觸到佛教後皈依三寶。她今年110歲，仍耳聰目明，走路不需要拐仗，是新加坡國寶級的人物。她的一生相當奇特，27歲上小學，47歲學護理，67歲獨力創辦養老病院，69歲學瑜珈，90歲學佛。她的各種學習都比別人晚了一步，卻總是抱持著樂觀積極的態度生活著。她健康快樂的秘訣，只有一個字，就是「愛」。
她出身貧寒，自奉甚儉，一天只吃一餐生果蔬菜，衣服都從垃圾堆撿拾，卻把身邊所有金錢財物捐助給需要的人。她不僅在新加坡蓋養老院，還到馬來西亞、泰國、緬甸去協助當地的慈善機構設立養老院。
110歲的許哲，從外貌上看來像是六、七十歲，她一頭銀白短髮，皮膚光滑、耳聰目明、手腳俐落，她的精神、體力不輸一般年輕人，尤其她柔軟的肢體示範著瑜珈動作時，更是令人屏氣稱歎。她透露她的長壽之道是，「今天起來今天做工，不停地做工，做人間的義工。」她每天必做的事，就是靜坐、布施、閱讀、運動、吃生果蔬菜。同時，她不惡口、不發脾氣、不猛火煮食、不吃肉、不沾咖啡、茶、酒。所以，身心能常保平靜、喜悅。
許哲的故事，感動了很多人。她的身體、心靈，都非常地健康。她崇尚自然的生活方式，可說是我出版此書希望達到的目標。很多人都是因為大病一場，整個人生觀因而改變，開始過著簡單、自然的生活。但是，需要等到那個程度才想到做改變嗎？是不是可以及時改變而不用受病苦的折磨呢？西方有句諺語，及時一針省九針，就是勸人及時行事，比事後收拾來得事半功倍。
其實，80%的疾病都是可以預防的。這本書要跟大家分享的，就是提供一套正確的飲食觀念，讓身體能量俱足；即使已經生病，也能夠進一步地調整自己的飲食，讓自己的身體回復到最自然、健康的狀態。
第一章 常常檢視你的飲食習慣
生活習慣及飲食觀念，深深地影響著一個人的身體健康。很多人因工作忙碌三餐不定時，閒暇時喜歡呼朋引伴去吃大餐，感覺上好像是在犒勞自己，其實是一種傷害身體的行為。以台灣上班族普遍的生活習慣來看，經常外食、缺乏運動、長期待在冷氣房裡，身體抵抗力越來越弱，容易疲累也經常感冒。為了解決這個問題，常常聽信偏方或買維他命、健康食品等食用，以為透過這些補品就可以增加身體的免疫力。其實，這些都不是善待身體的正確方式。
愛自己，才是善待自己最好的方法。如果愛自己，很多不正確的行為不會再發生，身體也可以感受到自己的心，慢慢地回復到它本來的樣子。本書一開始針對幾個常見的錯誤觀念或生活飲食習慣，提出了幾個問題。建議讀者，常常檢視自身這些問題，看看自己是否善待自己的身體，是不是應該調整一下比較好呢？
你有好好地吃飯嗎？
早餐沒吃、暴飲暴食、重宵夜、忽冷忽熱、倉促進食……等，都是現代人普遍存在的錯誤飲食習慣。吃得太多、吃得太快或吃得不專心都是導致腸胃出毛病的原因，在不對的時間吃飯更是個致命傷。
吃飯時間不對 小心成為新陳代謝症候群
大部份人習慣將晚餐當作主餐，吃了很多但身體沒有辦法像白天一樣消化掉熱量，卡洛里就慢慢地堆積起來，而且多數都堆積在中圍，而形成了蘋果型的身材，對於糖尿病、高血壓及心臟血管疾病等都是很大的危險因子，也就是現在的新陳代謝症候群。
脫離甜食 遠離疾病
現代人嗜吃甜食，飯後甜點、餐間的零食、奶茶、下午茶，都脫離不了甜食。然而，甜食對身體實在是百害而無一利，是很多疾病的主因之一。（參考第一章關於「少吃糖，抗老化」）
吃需要的食物 比吃喜歡的食物重要
有位媽媽帶著她的兩個孩子前來求診，母子三人都很胖，而且營養不良。老大小學六年級，有過動的傾向，小小年紀不但有脂肪肝，尿酸、膽固醇、三酸甘油脂也過高，走路都會喘。老二才小學二年級，很愛吃肉，不肯吃菜，三酸甘油脂也偏高，脾氣不好又很沒有耐性。
我與這位媽媽討論她們的飲食習慣，發現她們家大部分外食，而且學校老師會以糖果做為獎賞，兩個孩子都吃了很多沒有營養的卡路里。由於過動兒與防腐劑、色素等有關，於是，我請她與學校老師商量，以後不要再給孩子糖果，如果孩子想吃零食，也只能給水果。同時，我對著老大說：「聽說你在學校都被笑小胖子，你想不想瘦下來呢？如果你再不瘦下來的話，以後就變大胖子囉。」
兩個孩子大概是不想再被同學笑了，他們不再偏食，不但避免甜食也吃蔬菜水果。一段時間過後，原本過高的指數很快地就降了下來，精神也比較好，孩子也變得比較有自信。
均衡的飲食對正在發育的孩子來說非常重要，四肢無力、精神萎靡、過動兒、自閉症等等，很多都是飲食出問題的。許多父母常抱怨孩子偏食，不知該如何是好。其實，孩子偏食大部份與父母的態度有關。很多父母會問孩子想吃甚麼，盡量滿足她們的需求。然而，孩子只會挑他們想吃的東西，根本不會考慮到營養的問題，如果媽媽總是依照孩子的喜好做飯，孩子很容易營養不良。
其實，我們可以一個星期的營養均衡，做為買菜的參考。一般來說，一個星期需要30-40種不同的食物，如果買菜時已經計劃好未來一周的食物，不僅能夠兼顧到不同口味、顏色及種類，各種食物的營養成分也在自己的掌握之中。如果孩子挑食，不肯吃飯，那麼，到下一餐之前，也不要讓他吃其它食物，孩子餓了自然會吃父母準備的食物。然而，現在的孩子完全不愁沒有替代食物，正餐不吃、吃零食的孩子多的是，那種餓了才吃的本能也漸漸被扼殺。父母應該樹立一個好榜樣，不要偏食，讓孩子有個好模範，如果父母也飲食無度，孩子自然有樣學樣。
絕對要細嚼慢嚥
消化的過程從嘴巴開始。一旦食物進入嘴巴，即開始分泌唾液，唾液中含有消化脢，消化程序已經啟動。即使牙齒不好，將食物搾成汁後食用，進食時還是應該含在嘴裡並咀嚼一下才不會消化不良。
吃飯不要一心二用
很多人常常一邊吃飯一邊看新聞，如此不但會影響咀嚼，看到負面的新聞時還越看越氣，影響消化。因為當人氣憤時，交感神經一上來、副交感神經就會下去，而負責吸收消化的是副交感神經，所以比較不容易吸收與消化。因此，最好在輕鬆的環境下吃飯。如果情緒緊張、心情不好，倒不如先不要吃，等心情比較好了再進食，以免胃不舒服。
以感恩的心情進食
吃飯時要保持一個很喜悅、感恩的心，最好飯前感恩一下食物。想想供給我們食物的人，不論是農人的辛苦、賣菜人的辛苦、被我們吃的食物本身，我們都要存著一個很感恩的心情去吃它，也祝福它。當心靜平和，自然會細嚼慢嚥，不僅有助消化與吸收，內心的喜悅也會提高自己的氣場，提高食物的能量。我有一位朋友，原本不相信說好話可以改變食物的能量。後來，他對著兩碗白米飯做實驗，一碗說好話，一碗說不好的話。結果，七天以後，前者只有二、三顆發霉，後者到第三天就已經霉菌遍布，從此他不再鐵齒。所以，基督徒的飯前禱告及佛教徒的飯前感恩，都是很有道理的。
p.s本文摘自《哈佛醫師養生法》/ 許瑞云醫師 著 / 皇冠文化出版
本文作者【佛教慈濟綜合醫院一般醫學主治醫師 許瑞云醫師】
在一個有眾多名流出席的晚會上，鬢髮斑白的巴基斯坦影壇老將雷利拄著枴杖，蹣跚地走上臺。主持人開口問道：「您還經常去看醫生？」
「是的，常去看。」
「為什麼？」
「因為病人必須常去看醫生，醫生才能活下去。」臺下爆發出熱烈的掌聲，人們因為老人的樂觀精神和機智語言喝彩。
主持人接著問：「您常請教醫院的藥師，有關藥物的服用方法嗎？」
「是的，我常請教藥師，有關藥物的服用方法，因為藥師也得賺錢活下去。」臺下又是一陣掌聲。
「您常吃藥嗎？」
「不，我常把藥扔掉。因為我也要活下去。」 臺下更是哄堂大笑。
這個簡單的小故事很深得我心。因為老人家的心態非常健康，他不僅傳達了生病要看醫生、請教藥師服用藥物的正確觀念，同時也提醒大家「常吃藥」並不是維持健康的最好方法。擁有一顆善念的心，愛自己也愛自然環境，食用自然、健康的好食物，自然能夠擁有健康的身體。這個觀念，大部份的人都能夠贊同，也願意為了維持身體健康而付出努力，然而，很多人卻仍吃出一身病來，原因就在於「不知道該怎麼吃」，這也是這本書的出版動機。
以台灣人的主食「米」為例，自然醫學鼓勵大家吃糙米，因為糙米營養豐富，但是以中醫的角度來看，糙米不好消化，比較耗胃氣。同樣一個食物，卻有不同的說法，到底誰是誰非？其實，雙方說的都對，只是考量的角度不同，比較完整的建議是「多吃糙米有益健康，但胃功能較差的人應該將糙米泡過夜後再煮食，或者吃胚芽米，如此才能兼顧營養與消化。」除了糙米以外，其他食物也是一樣。
我自己本身是西醫體系出身，但也在其他醫學領域習得好處，比較鼓勵人們以多角度的思考來看待飲食與健康。就好像糙米對某些人來說很好，對胃不好的人卻反而造成傷害一樣，本書希望提供的是一個兼具修心，崇尚自然、營養與因應各種不同身體狀況的飲食指南。在此與各位讀者分享個人的習醫背景，讀者也可以藉此瞭解，為何我不喜歡開藥，總是鼓勵大家從自然的新鮮食物中攝取營養的原因。
我大學在UCLA主修運動神經學（Exercise physiology），當時對營養學及維持身體最佳體能狀況特別感興趣。研究所時在哈佛攻讀營養學和流行病學博士，受到我們系主任很大的影響。基本上，我們系主任是「I do what I teach」的典範，他教學的內容幾乎就是他平常的生活方式。「什麼該吃，什麼不該吃」，他都做得非常徹底。這幾年來引起大家注意的奧米加三脂肪酸（omega-3，可抵抗炎症，減少血栓塞）或反式脂肪酸（吃多會增加壞膽固醇，提高心系血管疾病的機會），他在十幾年前就已經開始宣導，是一位非常有前瞻性的老師。
原本，習醫並不在我的人生規劃裡。但是，我在鑽研營養學時對病人諮商非常感興趣，透過一次又一次地諮商，我不禁想著：「當一個醫生應該可以幫助更多的人。」漸漸興起了當醫生的念頭，於是繼營養學和流行病學之後，又進了波士頓大學醫學院攻讀醫學，並在哈佛大學附屬的Beth Israel Deaconess Medical Center（BIDMC）及Massachusetts General Hospital（MGH）兩家醫院接受住院醫師的訓練，之後成為哈佛的主治大夫以及哈佛醫學院的講師。
當時，我專攻內科和預防醫學。由於哈佛教學醫院是全球屬一屬二的醫院，很多國家醫不好的病都會轉到哈佛教學醫院，因此，我有機會看到各式各樣不同的疾病，也注意到很多疾病與病人本身的心念很有關係。後來，哈佛成立了身心診療中心（Mind and body institute），該中心專門用呼吸、靜坐、冥想以幫助身體放鬆，還有調節焦慮、憂鬱、失眠、停經的症候群。我發現，如果病人配合度高，診療效果也比較好。也就是在這時候，我接觸了中醫與自然醫學。基本上，我是觀念比較開通的人，當我發現西醫療法已經無法幫助我的病人時，我會建議他們試試中醫、針灸或自然療法。因為我的態度如此，當病人在網路上找到一些對病情有幫助的療法後也會跟我一起討論。在這個過程中，我反而從病人身上學到很多。
因有著營養學的背景，我自己本身在飲食方面的理解很強，此時再去研究自然療法，很容易入手。加上，我長期打坐，氣脈流通，氣的原理、能量醫學等等領域的知識，我蠻容易可以理解跟入門。因此，我在西醫之外，對於中醫與自然療法、能量醫療也頗有涉獵。
當我學習得越多，越理解到人體的奧妙。身體本身即具有自我康復、修復的能力，即使生病了，也仍然具有自癒的能力。譬如，身上不小心割了一刀，結痂後慢慢就會復原，並不是醫生看好的。手術後縫了線，身體也會慢慢癒合。一般人常有的感冒，如果是病毒性感冒，西醫也沒有藥可以治療，頂多只是開一些舒緩症狀的藥，真正驅趕病毒的還是自己。身體任何康復的過程，靠的都是自體免疫。然而，為什麼現代人的生活條件越好，病症卻越來越多，罹癌年齡也越往下降，身體甚至失去自我修復的能力？
追根究底，大部份的人都不知道如何善待自己的身體！在我的行醫生涯裡，我看過太多「病從口入」的例子，早餐沒吃、晚餐吃得多，加上晚睡，長期下來，就是慢慢耗損自己身體的能量。試問，當身體的能量越來越低，又如何能夠自我修復呢？
心念，也是維持身體健康的一個重要關鍵。波士頓醫學院曾經針對百歲人瑞做過一個研究，加上我自己也有好幾位百歲人瑞的病人，他們都有些共通點：「很快樂，很愛助人，人際關係良好。心性寬大，不大會跟別人計較。」這些都是構成長壽的要素。因為他們的心中充滿愛，能量很高，身體自然不容易生病。
在正式進入本書之前，先與各位讀者分享一位我相當欣賞的百歲人瑞，她的名字叫許哲，原本是天主教的修女，晚年接觸到佛教後皈依三寶。她今年110歲，仍耳聰目明，走路不需要拐仗，是新加坡國寶級的人物。她的一生相當奇特，27歲上小學，47歲學護理，67歲獨力創辦養老病院，69歲學瑜珈，90歲學佛。她的各種學習都比別人晚了一步，卻總是抱持著樂觀積極的態度生活著。她健康快樂的秘訣，只有一個字，就是「愛」。
她出身貧寒，自奉甚儉，一天只吃一餐生果蔬菜，衣服都從垃圾堆撿拾，卻把身邊所有金錢財物捐助給需要的人。她不僅在新加坡蓋養老院，還到馬來西亞、泰國、緬甸去協助當地的慈善機構設立養老院。
110歲的許哲，從外貌上看來像是六、七十歲，她一頭銀白短髮，皮膚光滑、耳聰目明、手腳俐落，她的精神、體力不輸一般年輕人，尤其她柔軟的肢體示範著瑜珈動作時，更是令人屏氣稱歎。她透露她的長壽之道是，「今天起來今天做工，不停地做工，做人間的義工。」她每天必做的事，就是靜坐、布施、閱讀、運動、吃生果蔬菜。同時，她不惡口、不發脾氣、不猛火煮食、不吃肉、不沾咖啡、茶、酒。所以，身心能常保平靜、喜悅。
許哲的故事，感動了很多人。她的身體、心靈，都非常地健康。她崇尚自然的生活方式，可說是我出版此書希望達到的目標。很多人都是因為大病一場，整個人生觀因而改變，開始過著簡單、自然的生活。但是，需要等到那個程度才想到做改變嗎？是不是可以及時改變而不用受病苦的折磨呢？西方有句諺語，及時一針省九針，就是勸人及時行事，比事後收拾來得事半功倍。
其實，80%的疾病都是可以預防的。這本書要跟大家分享的，就是提供一套正確的飲食觀念，讓身體能量俱足；即使已經生病，也能夠進一步地調整自己的飲食，讓自己的身體回復到最自然、健康的狀態。
第一章 常常檢視你的飲食習慣
生活習慣及飲食觀念，深深地影響著一個人的身體健康。很多人因工作忙碌三餐不定時，閒暇時喜歡呼朋引伴去吃大餐，感覺上好像是在犒勞自己，其實是一種傷害身體的行為。以台灣上班族普遍的生活習慣來看，經常外食、缺乏運動、長期待在冷氣房裡，身體抵抗力越來越弱，容易疲累也經常感冒。為了解決這個問題，常常聽信偏方或買維他命、健康食品等食用，以為透過這些補品就可以增加身體的免疫力。其實，這些都不是善待身體的正確方式。
愛自己，才是善待自己最好的方法。如果愛自己，很多不正確的行為不會再發生，身體也可以感受到自己的心，慢慢地回復到它本來的樣子。本書一開始針對幾個常見的錯誤觀念或生活飲食習慣，提出了幾個問題。建議讀者，常常檢視自身這些問題，看看自己是否善待自己的身體，是不是應該調整一下比較好呢？
你有好好地吃飯嗎？
早餐沒吃、暴飲暴食、重宵夜、忽冷忽熱、倉促進食……等，都是現代人普遍存在的錯誤飲食習慣。吃得太多、吃得太快或吃得不專心都是導致腸胃出毛病的原因，在不對的時間吃飯更是個致命傷。
吃飯時間不對 小心成為新陳代謝症候群
大部份人習慣將晚餐當作主餐，吃了很多但身體沒有辦法像白天一樣消化掉熱量，卡洛里就慢慢地堆積起來，而且多數都堆積在中圍，而形成了蘋果型的身材，對於糖尿病、高血壓及心臟血管疾病等都是很大的危險因子，也就是現在的新陳代謝症候群。
脫離甜食 遠離疾病
現代人嗜吃甜食，飯後甜點、餐間的零食、奶茶、下午茶，都脫離不了甜食。然而，甜食對身體實在是百害而無一利，是很多疾病的主因之一。（參考第一章關於「少吃糖，抗老化」）
吃需要的食物 比吃喜歡的食物重要
有位媽媽帶著她的兩個孩子前來求診，母子三人都很胖，而且營養不良。老大小學六年級，有過動的傾向，小小年紀不但有脂肪肝，尿酸、膽固醇、三酸甘油脂也過高，走路都會喘。老二才小學二年級，很愛吃肉，不肯吃菜，三酸甘油脂也偏高，脾氣不好又很沒有耐性。
我與這位媽媽討論她們的飲食習慣，發現她們家大部分外食，而且學校老師會以糖果做為獎賞，兩個孩子都吃了很多沒有營養的卡路里。由於過動兒與防腐劑、色素等有關，於是，我請她與學校老師商量，以後不要再給孩子糖果，如果孩子想吃零食，也只能給水果。同時，我對著老大說：「聽說你在學校都被笑小胖子，你想不想瘦下來呢？如果你再不瘦下來的話，以後就變大胖子囉。」
兩個孩子大概是不想再被同學笑了，他們不再偏食，不但避免甜食也吃蔬菜水果。一段時間過後，原本過高的指數很快地就降了下來，精神也比較好，孩子也變得比較有自信。
均衡的飲食對正在發育的孩子來說非常重要，四肢無力、精神萎靡、過動兒、自閉症等等，很多都是飲食出問題的。許多父母常抱怨孩子偏食，不知該如何是好。其實，孩子偏食大部份與父母的態度有關。很多父母會問孩子想吃甚麼，盡量滿足她們的需求。然而，孩子只會挑他們想吃的東西，根本不會考慮到營養的問題，如果媽媽總是依照孩子的喜好做飯，孩子很容易營養不良。
其實，我們可以一個星期的營養均衡，做為買菜的參考。一般來說，一個星期需要30-40種不同的食物，如果買菜時已經計劃好未來一周的食物，不僅能夠兼顧到不同口味、顏色及種類，各種食物的營養成分也在自己的掌握之中。如果孩子挑食，不肯吃飯，那麼，到下一餐之前，也不要讓他吃其它食物，孩子餓了自然會吃父母準備的食物。然而，現在的孩子完全不愁沒有替代食物，正餐不吃、吃零食的孩子多的是，那種餓了才吃的本能也漸漸被扼殺。父母應該樹立一個好榜樣，不要偏食，讓孩子有個好模範，如果父母也飲食無度，孩子自然有樣學樣。
絕對要細嚼慢嚥
消化的過程從嘴巴開始。一旦食物進入嘴巴，即開始分泌唾液，唾液中含有消化脢，消化程序已經啟動。即使牙齒不好，將食物搾成汁後食用，進食時還是應該含在嘴裡並咀嚼一下才不會消化不良。
吃飯不要一心二用
很多人常常一邊吃飯一邊看新聞，如此不但會影響咀嚼，看到負面的新聞時還越看越氣，影響消化。因為當人氣憤時，交感神經一上來、副交感神經就會下去，而負責吸收消化的是副交感神經，所以比較不容易吸收與消化。因此，最好在輕鬆的環境下吃飯。如果情緒緊張、心情不好，倒不如先不要吃，等心情比較好了再進食，以免胃不舒服。
以感恩的心情進食
吃飯時要保持一個很喜悅、感恩的心，最好飯前感恩一下食物。想想供給我們食物的人，不論是農人的辛苦、賣菜人的辛苦、被我們吃的食物本身，我們都要存著一個很感恩的心情去吃它，也祝福它。當心靜平和，自然會細嚼慢嚥，不僅有助消化與吸收，內心的喜悅也會提高自己的氣場，提高食物的能量。我有一位朋友，原本不相信說好話可以改變食物的能量。後來，他對著兩碗白米飯做實驗，一碗說好話，一碗說不好的話。結果，七天以後，前者只有二、三顆發霉，後者到第三天就已經霉菌遍布，從此他不再鐵齒。所以，基督徒的飯前禱告及佛教徒的飯前感恩，都是很有道理的。
p.s本文摘自《哈佛醫師養生法》/ 許瑞云醫師 著 / 皇冠文化出版
本文作者【佛教慈濟綜合醫院一般醫學主治醫師 許瑞云醫師】
