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維他命C

維他命C又稱為抗壞血酸,有助於人體產生膠原蛋白,促進鐵質吸收、抗氧化力、加速傷口癒和等作用,亦具有維持微血管壁完整,提升牙齦與牙齒的健康,保護細胞免於自由基攻擊等功能,與人體健康息息相關。


 


多攝取維生素C可以增強免疫力,可以在體內減弱病毒之作用,也就是將病毒的核酸破壞,使其不活性化,這就是維生素C對感冒有效的原因。


 


當維生素C缺乏時,會產生壞血病,導致產生牙齦發炎、萎縮與出血、肌肉骨骼疼痛、容易瘀血、皮下斑點狀出血、貧血及傷口癒合不良等症狀。


 


由於人體無法自行合成維生素C,必須由食物中獲得,富含維生素C的蔬菜包括:柳丁、橘子、芭樂、奇異果、蕃茄、彩椒、花椰菜及綠色蔬菜等。維生素C是水溶性維生素,易因接觸空氣、熱、光與鹼性環境而被破壞,建議以「少浸泡」、「先洗後切」、「減少切面」、「切後立刻料理」、「低溫短時烹煮」或「選擇生食」等製備食物原則,藉此減少維生素C的流失與被破壞。


 


此外,由於維生素C在體內存留的時間很短,建議每天飲食可多攝取富含維生素C的食物,若以炒熱的蔬菜一份(約2/3碗),以及水果一份(約一碗)的量來粗估,建議青少年每日應攝取蔬菜各2碗量,成年女性各2.5-3碗量,成年男性則應增加至各3.5碗量。對於哺乳中婦女、孕婦及吸菸者,建議應增加維生素C攝取量,而罹病者則需視疾病種類適當調整。


 


感冒要服用維生素C時,最好分次服用,效果較好(劑量多少可問醫師或藥師)。要注意的是,維生素C攝取過量時,雖會經由尿液排出,不易產生毒性,但過高的劑量可能會產生胃部不適、腹瀉等症狀。建議民眾依照衛生署各年齡層每日維生素C的建議攝取量與上限攝取量,適量即可。

本文作者:門諾醫院 周家旭(藥劑科藥師)
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