生食貝類水產品,易發生食品中毒造成嘔吐、腹瀉

食品藥物管理署(下稱食藥署) 接獲幾起食品中毒案件,經調查發現,皆為攝食未澈底加熱之貝類水產品所導致。

生蚵、生蠔等貝類水產品易受生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,主要透過糞口途徑傳染,只需1~10個病毒顆粒即可致病,常造成患者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。貝類水產品具有濃縮病毒之能力,若生食來自於受污染水域的貝類水產品,則有可能造成諾羅病毒食品中毒之發生。

圖片來源:by phasinphoto from FreeDigitalPhotos.net

食藥署提醒消費者,貝類水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險。餐飲業者應確保貝類水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。食藥署已印製預防諾羅病毒之宣傳單張如附件,歡迎餐飲業者及消費者自行下載使用。其他有關食品中毒之宣導單張及手冊等,公布於食藥署網站之防治食品中毒專區內(網址https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)。
本文作者:衛生福利部食品藥物管理署

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