腎臟病不能吃豆腐?營養師來解答

作者/營養師 莊昕悅  責任編輯/Mei  圖片設計/Kato

「營養師,腎臟病不能吃豆腐,你怎麼叫我吃豆腐呢?」其實豆腐對腎臟是有幫助的,不要因為誤會它而錯過保護腎臟的機會!腎臟病導致體內毒素不易排出,需採用「高品質的低蛋白飲食」來延緩腎功能惡化。

高品質蛋白質有四大類食物

(1)   黃豆類:豆漿、豆腐、豆干、豆皮等低度加工製品,建議優先選擇。

(2)   魚肉與海鮮類。

(3)   蛋類。

(4)   肉類:雞、豬、牛、羊等。

同樣是高品質蛋白質,為什麼推薦黃豆?以下整理了研究中證實黃豆對腎臟的好處及肉類對身體的影響。

黃豆類食物對腎臟具有保護效果

黃豆富含蛋白質、纖維及異黃酮,有較少的鈉與飽和脂肪,且不含膽固醇。黃豆可減少代謝性酸中毒、血中肌酸酐、C-反應蛋白與尿蛋白,對於血壓、血糖、三酸甘油酯、腸道菌相、抗氧化及發炎反應可能有正向的幫助。

肉類對腎臟影響較大,特別是紅肉和加工肉

(1)   可能使腎臟病人血液酸化。

(2)   含較多的磷,腎功能差時便難以順利排出。

(3)   影響腸道菌相,細菌增加氨與硫化物的產生,並增加心血管疾病風險。

(4)   增加NF-kB與促發炎細胞激素等物質,促進發炎反應及氧化壓力。

(5)   增加蛋白尿以及降低腎絲球過濾率。

故把肉類換成便宜又好吃的黃豆類,就能吃得營養又健康,並延緩腎功能惡化,所以不用再害怕吃豆腐囉!

參考資料:

l   Ko GJ, et al. The Effects of High-Protein Diets on Kidney Health and Longevity. J Am Soc Nephrol. 2020.

l   Jing Z, et al. Clin Nutr. Effects of soy protein containing isoflavones in patients with chronic kidney disease: A systematic review and meta-analysis. Clin Nutr. 2016.

l   Rafieian-Kopaei M, et al. Soy Protein and Chronic Kidney Disease: An Updated Review. Int J Prev Med. 2017.

l   Zhang J, et al. The effects of soy protein on chronic kidney disease: a meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Clin Nutr. 2014.

l   McGraw NJ, et al. Soy-based renoprotection. World J Nephrol. 2016.

l   Joshi S, Shah S, Kalantar-Zadeh K: Adequacy of plant-based proteins in chronic kidney disease. J Ren Nutr 29: 112–117, 2019

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