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乾式香料方便、好取得,使用香料有助料理營養加分!

作者/KingNet國家網路醫藥 整理  許睿涵營養師授權引用

現代人多半以外食為主,舌頭被各式人工合成調味料綁架,不僅美味單一化,料理原先應該供給的營養價值也降低了。香料的運用已達幾千年,除了用於料理也被視作”藥材”來調理身體,是時候讓香料重回我們的視野了。

睿涵營養師推薦乾式香料六個原因:

推薦乾式香料並不是說我們常用的蔥、薑、蒜…等辛香植物不好喔,而是在接觸個案的過程中,原先是想要讓外食族群能更輕易地增加各式營養素的攝取,但慢慢發現到大家對於自己料理成品的評價也因料理知識水平下降而降低,所以發現香料的使用就是一種透過簡單的手法但是能讓營養與美味的厚度輕鬆加成的好方法,讓大家唾手可得。

1、更能提供完整有益健康的成分:

香料在以往歷史亦被當作藥物來使用,經過後人不斷的研究、精粹後,我們也能從許多藥品、營養品的成份標示看到這些來自香料有效成分的產品,但別忘記老天爺的精妙,食物本身的營養功效很都是環環相扣、相互增強彼此功效,雖然每次只吃一點點,但別小看香料對身體健康的影響力。

2、好保存又方便攜帶,一秒就帶味蕾環遊世界:

因為沒辦法把蔥、薑、香菜、洋蔥…等這些也很美味的辛香植物塞在辦公室抽屜或是丟進背包,等要吃東西的時候才拿出來加在料理中~所以才會推薦方便儲存跟攜帶的罐裝乾式香料,吃飯時拿出來灑一灑,一秒就帶我們的味蕾環遊世界去、感受不同風土味道與美好,最重要的重點是,香料添加了餐點美味與營養價值。

3、讓食物給大腦的幸福感更深刻:

像是肉桂、迷迭香、孜然…等這類本身香氣就很重的香料常用來強化料理我們的嗅覺刺激;而像讓米飯變得豔黃的番紅花飯、讓肉色變得鮮紅的紅麴,還薑黃、辣椒、匈牙利紅椒、蝶豆花…等香料亦有增色的功能。當料理的色、香、味上升時,所產生食慾更能療癒身、心、靈。

4、增添料理味道厚度、降低合成調味料用量:

衛生署建議國人每天的鈉攝取量應少於2400毫克(約6克鹽巴),但兩次國民營養健康狀況變遷調查結果都發現國人鈉攝取量皆超標,尤其19~30歲的男性與女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克,達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。香料的風味會增加舌頭味蕾的刺激與強化對味道的感受度,間接幫助我們減少糖、鹽與合成調味粉的用量。

5、提升代謝力,身暖更易消耗熱量:

冬日進補料理大多為鍋物料哩,重口味又厚實的湯頭加上各式湯料下肚,雖然身體變得熱呼呼但身材也隨著這些補湯而悄悄走樣,所以這就是為何要提醒大家回頭看看乾式香料值得推薦。首要當然是熱量極低無負擔,更重要的是很多香料都能活化自律神經功能,不僅提升代謝循環效率,有些香料還具有助於促進脂肪代謝、糖分代謝、提高胰島素敏感性的功用,增進健康效益更大且廣。

6、減輕腸胃消化負擔,改善餐後積食症狀:

有些人因為天生腸胃體質敏感或是用餐時常會狼吞虎嚥、或是餐間攝取過多液體,種種因素讓腸胃分泌的消化酵素不足以完整消化食物,所以就會在餐後出現消化不良或是脹氣的問題;除了要調整飲食的習慣,也可在餐食中搭配能夠刺激消化酵素分泌或是促進腸胃蠕動的香料,改善這些困擾。

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營養師_許睿涵
許睿涵
營養師
簡介
•學歷:台北醫學大學 保健營養學系 學士
•現職:安民家庭醫學科診所營養顧問、聖諦亞健康管理診所營養顧問
•專長:功能醫學營養、健康管理、疾病營養保健調理 、健康照護管理服務流程規劃

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