喝純果汁夠健康嗎?

電視機前琳瑯滿目的果汁廣告,個個標榜純度100%,究竟葫蘆裡賣
的是什麼?它們真能取代鮮果的營養嗎?

在健康意識抬頭的今天,「多吃水果」的觀念已經深植人心,忙碌的
現代人無暇為自己準備新鮮水果,便退而求其次,選用果汁以補充缺
少的營養素,而民眾也知道稀釋果汁所含糖份造成的負擔遠勝其帶來
的好處。近年來純果汁銷售量直線攀升,廠商也以健康訴求大力宣
傳,不斷地推出純果汁新產品,「100%純果汁真的是100%嗎?」仍
是消費者心中難解的疑惑。

為純果汁評分

由於柳橙汁是目前純果汁市場中品項最多、銷售量第一的種類,日前
陳朝容立委及董氏基金會共同針對市售純柳橙汁進行抽檢,結果發現
17個被抽檢的品牌中有5個分別被檢測出添加「甘胺酸、丙胺酸」、
「蔗糖或玉米糖漿」,不符合中國國家標準(CNS)「純果汁」之規
定,廠商宣稱其商品為百分之百純果汁,顯有廣告不實與欺騙消費者
之嫌,使消費者的權益受損。而民眾關心這樣的消息公布後,廠商和
政府單位後續將如何處理?在眾多標榜著純天然、百分百的果汁當
中,該如何去選擇真正好的食品呢?民眾又該如何保障自己的權利、
捍衛自己的健康?

何謂純果汁

根據中國國家標準CNS2377規定,純天然果汁之規定為:

1.由新鮮成熟果實直接榨出來未經稀釋發酵之純果汁。

2.由濃縮果汁稀釋復原(Reconstituted)成第一項所述之果汁。

3.可添加有機酸及食鹽;不可添加其他任何食品添加物及含有咖啡因
成分之食品。

第3點所稱之有機酸係指檸檬酸、蘋果酸等,功能為調整酸度,與此
次檢驗結果中,部分品項被檢測出所添加之甘胺酸、丙胺酸等胺基酸
不同。由於一般果汁純度以檢測所含氮(N)元素及胺基酸濃度作為
檢定標準,因此製造過程中添加胺基酸,有果汁濃度縮水之嫌。而添
加蔗糖或玉米糖漿以增加糖度,更不符合CNS2377對純天然果汁品質
的要求。

廠商的表態

目前國內果汁多為自國外進口濃縮果汁,再依比例加水還原製成。被
檢驗出不合格的五個品項所屬廠商均表示,過程中絕無添加其他食品
添加物,部分廠商推測國外原料廠在加工過程中添加但未告知;另有
廠商表示,可能是生產純果汁的生產線,前一批生產含糖飲料,更換
產品時未將產線清洗乾淨,所以才會檢驗出超量的蔗糖或玉米糖漿;
但也有廠商不願對此事做正面回應。目前已有廠商著手追查被抽驗的
該批產品製成程序,並自行送驗,同時向原料廠索取更詳細資料以找
出問題點,徹底修正產品給消費者最好的一個交代。

政府單位嚴把關

根據食品GMP主管機關工業局表示,由於過去GMP主要針對食品工廠製
造流程進行認証,因此並未對於果汁純度進行明確規範,而社會大眾
對「優良食品」的要求,漸漸不再僅限於衛生安全。食品GMP的規範
已逐步進行修改,目前針對通過認證的純果汁展開進一步的檢驗,若
發現純度不足,則視為不符合GMP規範,將取消其認證資格,如此不
僅確保食品GMP的公信力,同時提升其品質使消費者更有保障。

行政院衛生署食品衛生處表示,針對此事件已責令工廠所在地之地方
衛生局進行檢驗,若未標示添加食品添加物而宣稱為純果汁,即違反
食品衛生管理法第19條:「標示不實」,將要求限期回收該產品改正
標示,並對負責人處3萬元以上15萬元以下罰鍰,一年內如再違反,
得吊銷其營業或工廠登記證照。

公平交易委員會則表示,廠商此舉若以公平交易法處置,可依第21條
(在商品或其廣告上為虛偽不實或引人錯誤之表示或表徵之禁止)處
以5∼2500萬罰鍰。

如何選擇純果汁

雖然食品的衛生安全、營養從外觀上無法得知,但由政府相關單位把
關,消費者在選擇純果汁時認清包裝上的食品標示是保障自我權益的
第一步;除了確認產品是否符合CNS2377、成分中是否添加其他的原
料,還可進一步確認是否有CAS、食品GMP優良食品的認證標誌,如此
一來可避免因廠商的蒙蔽而買到「不純的純果汁」。

然而選擇純果汁,是否真的選擇了營養、健康?其實直接食用新鮮水
果才是獲得水果中營養的最佳方法,以新鮮水果作為維生素(如表
一)的主要來源,不僅可幫助身體機能正常運轉,更是養顏美容的聖
品。

表一:

富含維生素A、維生素C、纖維質水果排行榜

##############################
維生素A         維生素C        纖維質
聖女蕃茄(7169 I.U./100g)芭樂(165 mg/100g)  柳丁(2.3 g/100g)
芒果(3550 I.U./100g)  香吉士(92 mg/100g)  酪梨(2.5 g/100g)
青龍蘋果(3567 I.U./100g)奇異果(87 mg/100g) 柿子(4.7 g/100g)
哈密瓜(1183 I.U./100g) 聖女蕃茄(67 mg/100g)金棗(3.7 g/100g)
百香果 (1617 I.U./100g) 甜柿(79mg/100g) 奇異果(2.4 g/100g)
白葡萄(1833 I.U./100g) 木瓜(74 mg/100g) 桃子(2.4 g/100g)
功用: 功用: 功用:
1.維持正常視覺, 1.預防牙齦出血、 1.預防便秘、
預防乾眼病、夜盲症等。 壞血病。 憩室炎、大腸癌。
2.預防皮膚炎。 2.幫助骨骼生長。 2.預防罹患心血管
疾病。

國人每日飲食建 國人每日飲食建 國人每日飲食建
議量(RDNA): 議量(RDNA): 議量(RDNA):
男:5000 I.U. 60mg 25g
女:4200 I.U.
##############################

水果中的營養成分在加工過程中,易受氧化或光照等因素破壞、流
失,與其擔心果汁純度不實、添加造成身體負擔的食品添加物,何不
自己動手準備新鮮水果,確確實實的享受健康?每天只要兩份水果
(每份水果量如表二)就能提供人體所需的維生素、礦物質,而身在
四季如春的富庶之島,每個季節都有許多的選擇,民眾可以依喜好自
行選擇,健康一點都不麻煩!

表二:

每份水果之購買量(包含果皮、果核等需去除部分)

##############################
品 名    份 量    購 買 量(公克)
香蕉      小的一根    95
龍眼      13粒      130
釋迦      1/2個 105
荔枝      9粒       185
葡萄      13個      130
青龍蘋果            130
柑橘       1個      190
木瓜              190
柳丁       1個      170
鳳梨              130
##############################
品 名    份 量    購 買 量(公克)
蓮霧      2個       180
白柚      2片       125
楊桃      3/4個      180
紅西瓜             365
香瓜      2/3個      245
芭樂      1/2個      160
百香果     2個       190
棗子      2個       140
金煌芒果            140
愛文芒果    1 1/2片     225
##############################
品 名    份 量    購 買 量(公克)
小玉西瓜          320
葡萄柚   3/4個      250
哈密瓜           225
海梨    1 1/3個     190
粗梨            140
水蜜桃           150
聖女番茄  23個      175
草莓    6個       170
(含碳水化合物15克,熱量60大卡)
##############################

選擇真鮮果,永保體健康

在台灣,省產的水果產量有限,一般純果汁通常由國外進口原汁濃縮
而成的原料,到國內再加工還原製成市售的純果汁,即使使用省產的
柳橙,也是在產季收成過後,凍在冰箱,待加工時再解凍還原成果
汁,未必如廠商所宣稱是現榨、鮮榨的。想避免花了高價購買純果
汁,以為買到了健康,實則買到了添加化合物的「不純品」,在選購
時,看清食品包裝上的食品標示,加上確認是否有CAS及GMP之優良食
品認證,是保障權益的不二法門。

雖然我們能期盼政府衛生單位做好檢核把關的工作,監督、管理廠商
秉持商業道德,在產品包裝上誠實標示,不以浮誇不實的廣告吸引、
欺騙消費者;但仍應了解新鮮的水果才能提供最多的營養素,以果汁
替代水果只是權宜之計。讓我們每天吃2份新鮮水果,捍衛自己的健
康吧!

本文作者:崔家鳳、楊秉元

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