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心臟疾病飲食7大守則：掌握關鍵營養，守護心血管健康

2025-09-04

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作者/KingNet國家網路醫藥編輯部

根據衛福部統計，心臟疾病長年高居十大死因的前幾名。面對心血管相關的健康威脅，除了定期追蹤與按時服藥控制之外，日常飲食也有許多應該多加留意的重點。

透過正確飲食不僅有助於穩定血壓、降低膽固醇與三酸甘油酯，也能顯著減少中風與心肌梗塞的風險。

心臟病患者在日常飲食中應該注意哪些重點呢？本篇文章列出7大飲食守則，幫助你維護心血管健康！

一、主食選擇：以全穀雜糧取代精緻澱粉

相較於白米、白麵包等精緻澱粉，全穀雜糧富含膳食纖維、鉀、鎂與多種維生素B群，有助於控制血糖、降低壞膽固醇並維持腸道健康。建議每日至少三分之二的主食改以糙米、燕麥、紅豆、五穀米或地瓜等天然全穀類為主。

蔬果是天然的維生素與植化素的重要攝取來源，其中鉀、維生素C與膳食纖維對於降低血壓與保護血管尤為重要。建議每日攝取至少4至5份蔬菜與2至4份水果。1份蔬菜約等於半碗熟菜，水果則以女生拳頭大小為1份為準。

不過，糖尿病或血糖代謝異常的民眾，則應該要控制水果攝取量，每日不超過2份為宜。

高飽和脂肪與反式脂肪會使體內壞的膽固醇上升，並促進動脈硬化。日常飲食中應避免下列食物：

建議以「好油」為烹調基礎，例如橄欖油、花生油與芥花油，並多選用深海魚、黃豆製品或瘦肉作為蛋白質來源。

這三種礦物質對血壓與神經傳導有穩定作用，能有效預防高血壓與心律不整：

每日建議攝取1至2杯低脂乳製品，若不適合喝乳製品的民眾，也可改從豆類與深色蔬菜中補充。

鈉攝取過量會導致血壓上升，是誘發高血壓與心臟疾病的關鍵風險因子之一。健康成人每日攝取鹽分應控制在7克以內，約等於一平茶匙的食鹽，以維持血壓穩定、減少心血管負擔。

在台灣飲食文化中，許多常見菜餚與加工食品含鈉量偏高，若未特別留意，日常攝取量往往不自覺超標。以下幾項實用原則，有助於有效降低鹽分攝取：

避免高鹽食物：儘量減少食用醃漬與加工類食品，如豆腐乳、泡菜、鹹魚、臘肉、罐頭食品與調味包等，這些食品雖然風味濃郁，卻往往含有高含量的鈉。
減少高鈉調味料使用：烹調時應減量使用沙茶醬、豆瓣醬、蠔油、味噌、醬油等高鈉醬料，並避免烹調完成後再次添加鹽或醬汁。
外食者的應對方式：選擇清淡口味為主，並可透過將過鹹的食物以熱湯或白開水沖洗方式處理，幫助減少鈉含量攝取。此外，避免選擇重口味湯品如牛肉麵湯頭或濃湯。
善用天然調味素材提升風味：烹調過程中可多利用葱、蒜、薑、檸檬、九層塔、芫荽、胡椒、肉桂、花椒等天然辛香料入菜，不僅能賦予料理層次與香氣，也有助於降低對鹽巴的依賴感。

養成減鹽飲食習慣雖需時間適應，但對於控制血壓、延緩動脈硬化、降低中風與心肌梗塞風險皆具有助益。特別是已罹患心血管疾病者，更應積極落實低鹽原則，以利病情穩定與長期健康管理。

現代人飲食中普遍攝取過多的精製糖與酒精，這些習慣雖容易被忽略，卻對心血管健康帶來極大負擔。過量糖分與酒精不僅促進體脂肪堆積與肥胖，還會干擾血脂與血壓調節，是導致高血壓、動脈硬化及代謝症候群的重要推手。

根據世界衛生組織（WHO）建議，添加糖攝取量應低於每日總熱量的5%，換算下來，一般成人每日應控制在約25克以下，相當於6茶匙糖。為了心血管健康，建議減少以下常見高糖食物的攝取：

酒精屬於高熱量物質，攝取過量不僅導致體重上升，更會影響血壓控制與心律穩定。長期過量飲酒與高血壓、心房顫動、心臟擴大等疾病密切相關，同時也會降低心臟收縮效率，增加心衰竭風險。

因此，建議已經有心血管疾病或高血壓病史的患者，應嚴格限制酒精攝取：

即便短期內無法完全戒酒，也應避免「累積性過量」的飲酒習慣，例如週末大量飲酒，對心血管的傷害更為明顯。若已服用心血管藥物者，更應避免酒精與藥物交互作用所帶來的風險。

除了飲食，整體生活習慣也需配合調整：

這些改變可促進血液循環與心臟效率，全面降低心血管疾病風險。

建議患者可依照醫師與營養師的建議，根據自身病況量身調整飲食內容，逐步建立起對心臟友善的飲食習慣。