字體大小:

生蠔雖美味食用有風險! 諾羅病毒知多少

作者/KingNet國家網路醫藥編輯 資料來源/食藥署

生蠔肥美多汁,令許多老饕無法抗拒。然而你是否想過,食用生蠔可能存在健康風險?讓食藥署來告訴你!

美味背後的隱藏危機:諾羅病毒

諾羅病毒(Norovirus)傳染力非常強,且傳播途徑多元,其中一個途徑是食用受病毒汙染的食物或水源。

生蠔其實就是牡蠣,是一種濾食性生物,透過過濾海水中的浮游生物和有機碎屑為食。食藥署表示,如果牡蠣養殖或生長的海域受諾羅病毒汙染,病毒便會累積在其體內,若食用時又未經澈底加熱,就可能導致感染。

感染諾羅病毒之症狀?

諾羅病毒的潛伏期一般為10到50小時。感染後可能會出現嘔吐、腹瀉、腹部絞痛等症狀,甚至可能伴隨發燒、頭痛和肌肉痠痛等情形,雖然大多數患者可以自行康復,但對於免疫力較差的孩童、老年人或慢性病患者等,可能會因嚴重脫水而須就醫治療。

如何安心享用保障自身健康?

為了避免諾羅病毒的威脅,食用牡蠣有下列幾個小撇步:
  • 食材保存:購買時留意牡蠣產品外包裝是否有破損,確認保存期限,及存放於適當的低溫環境。若購買散裝牡蠣,須注意現場販售環境是否乾淨及有無交叉汙染的風險。
  • 正確洗手:食品從業人員調理食品或是用餐前,應依照濕、洗、刷、搓、沖、乾的洗手六步驟,將手部清洗乾淨,尤其是如廁後更應落實手部清潔,以確保食品衛生安全。
  • 生熟分開:調理食品時,接觸生食及接觸熟食之器具應分開使用及放置,例如烤牡蠣時所用的鐵夾,若曾夾過生牡蠣,就不應再直接夾取烤熟的牡蠣,以防止交叉汙染。
  • 充分加熱:諾羅病毒不耐高溫,加熱時要確保食材中心溫度超過70℃,才能有效消滅病毒。
食藥署提醒民眾,享受美食的同時,也要重視食品安全,多一分警惕,才能吃得安心!

立即訂閱我們的電子報

掌握最新健康消息!