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小麥─含有豐富的維他命E

小麥是穀類食品,它的味道清淡,能搭配各种食物,而且像其他穀類一
樣,小麥富含豐富的礦物質、維他命及碳水化合物。但是小麥最特別的
是含有許多豐富的維他命E(這是許多食物沒有的)。維他命E最主要
的功能就是降低膽固醇以及預防膽固醇黏附在動脈上,可以減少罹患心
臟病的危險。

小麥胚芽是維他命E非常集中的來源,兩湯匙的份量約略是每日需求量
的16%;燕麥麩全麥麵包和穀類的營養早餐也都富有維他命E,但若
論含量則比不過小麥胚芽了!前幾年還很流行吃燕麥麩,因為這种食品
最主要含有豐富的纖維,但是大家可以注意的是小麥麩纖維含量是燕麥
麩的一倍半呢!

當然纖維不可溶在腸子上,但可吸收大量水份,使得排泄物能變得更大
更重,如此排泄物通過的越快,停留在結腸的時間變得很短,對於有害
物質傷害結腸細胞就愈少,如此羅患結腸癌的机率就愈小了。

注意事項
購買全麥食品時,主要是為了攝取維他命E和豐富的纖維,所以不耍購
買處理過的白麵包,因為一旦加工過後,大多數的防禦保護就不見了!

醫學名詞 :

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