蘆筍拌黃瓜

1996-01-01 00:00:00 人氣 1321

材料

杜仲3錢、糖少許、蘆筍6兩、鹽少許、大黃瓜半條、香油少許。

做法

把杜仲放入盛有一碗半水的砂鍋中,以小火煎煮三十分鐘左右,之後放置待涼備用。將大黃瓜去皮去子後,切成大約四公分長、半公分寬的細條,加鹽並放入碗中醃漬,目的在去除黃瓜中過多的水份。

加一匙鹽進滾水中,再將蘆筍放入滾水中川燙,等到水再次燒滾後,就將蘆筍撈起並瀝乾水份,放置待涼,稍涼之後,切成小段,平鋪在盤中,再將已處理好的黃瓜絲鋪在蘆筍上。

加一小匙鹽、一小匙糖、少許香油進已經涼的杜仲汁裡均勻攪拌。將攪拌好的調味汁直接均勻澆淋在黃瓜蘆筍絲上即可食用。

說明

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