蔥燒梅花豬肉條

2008-03-13 10:49:15 人氣 8285

蔥燒梅花豬肉條
蔥燒梅花豬肉條
蔥燒梅花豬肉條
蔥燒梅花豬肉條
蔥燒梅花豬肉條

材料

食材:梅花豬肉塊,蔥,蒜頭,辣椒
調味料:油,台式醬油,烹大師

做法

1.將肉塊洗淨擦乾水分切條狀加入少許醬油及烹大師拌勻或用手捏勻,之後包上保鮮膜放入冰箱
2.等待醃肉的時間可將蔥切段約五至七公分長(依個人喜好,但不建議切末),蒜頭切碎,辣椒斜切(取配色好看及少許辣味所以不需切太細)
3.起油鍋待油燒熱之後先加入蒜末爆香之後再加入辣椒一同拌炒,炒出香味之後先倒出盛裝至另一容器
4.轉中小火利用鍋裡剩下的油拌炒醃好的肉條,因為梅花豬肉本身油脂十分豐富所以用小一點的火慢慢煎炒出香甜肉汁即可
5.若覺得太乾可適量加少許清水蓋上鍋蓋悶燒一會
6.打開鍋蓋加入剛剛另外盛裝的蒜頭和辣椒一同拌炒
7.加入蔥段和肉拌勻(也可再蓋上鍋蓋稍稍悶二十秒,旦不要悶過頭,因為要保留青蔥的爽脆口感和顏色)
8.完成

心得建議

切肉的方向要和肉本身的紋路呈直角,這樣較好入口不會咬不斷!如果家裡正好有打肉槌也可輕輕拍打,如果沒有,可用刀鋒另一端不利的地方敲敲肉條這樣肉質會變鬆軟更好吃~

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