醫學名詞

發酵工程 Fermentation engineering

發酵是指酵母作用於果汁或發芽穀物產生二氧化碳的現象。巴斯德研究了酒精發酵的生理意義,認為發酵是酵母在無氧狀態下的呼吸過程。目前,人們把利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體或其代謝產物的過程統稱為發酵。

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