黑木耳炒胡蘿蔔

材料

★胡蘿蔔一根約500克,約150卡熱量
★黑木耳3朵,約100克,熱量不超過200卡
★瘦肉絲少許提味,約100克,熱量180卡左右
★大蒜數顆
★青蔥切花
★少許香菜
★辣椒視個人喜好
★醬油、沙拉油各一匙約100卡
★酒少許
★地瓜粉少許
★水少許

做法

1.選擇乾的黑木耳回家自己泡,因為市售黑木耳,部份商家為節省發泡時間,會放鹼水,反而讓營養減分。
2.使用冷開水浸泡一天一夜的黑木耳,不論厚度及鮮美度都是一等一的!
3.將黑木耳切絲備用。
4.胡蘿蔔切絲
5.瘦肉切絲,泡少許地瓜粉及醬油
6.先入油、將蒜及辣椒爆香,加入肉絲炒熟,再加入胡蘿蔔絲,最後加入黑木耳快炒30秒後,再加水及酒,最後加入蔥花一起大火快炒,即可起鍋。

心得建議

胃腸清道夫
本品不但有豐富營養、美味可口、熱量極低
可視為養身減重聖品!

天然類胡蘿蔔素中含有的β胡蘿蔔素、γ胡蘿蔔素與茄紅素具有抗氧化功能,在人體可維護細胞的完整,增強抵抗力!

黑木耳營養十分豐富,
3朵乾約100公克的黑木耳中,富含以下豐富成份--
◎蛋白質10.6克,
◎脂肪0.2克,
◎碳水化合物65克,
◎鈣357毫克,
◎磷201毫克,
◎鐵185毫克,
◎胡蘿蔔素0.03毫克,
◎維生素B10.15毫克,
◎維生素B20.55毫克,
◎菸酸2.7毫克
◎維生素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。
◎其中,碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等,脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。

根據維基本科中的資料顯示
現代醫學研究認為,黑木耳中的膠質,
可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,
達到清胃、滌腸的作用﹔
黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能,
黑木耳中還含有抗癌物質,對防治癌症有一定的作用﹔
常食黑木耳,有養榮強志、健身強智、延年益壽的作用。
根據國家網路醫院藥學博士吳宗修表示:「多食黑木耳可補充骨膠原!」

營養分析

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