字體大小:

你適合吃哪種蔬果？

2019-05-08

( 字)

確定自身體質，才能越喝越健康

該如何運用蔬果來保健呢？首先要確定自己的體質，再使用適當的蔬果，才能達到養生的效果。

熱性體質：宜多食用寒涼的蔬果

熱性體質者，十分怕熱，易長青春痘、便祕，尿量少且偏黃。宜多吃可清熱降火的蔬果，如：芹菜、蘆筍、苦瓜、西瓜等。

寒性體質：宜多食用溫熱性質的食物

寒性體質之人，怕冷、尿量較多且顏色偏淡，常常手腳冰冷，抵抗力弱。可多吃溫熱的蔬果，如：辣椒、龍眼、芒果來活化身體機能。

實性體質：宜多吃寒涼食物

實性體質之人身體強壯，常有口乾、口臭症狀，小便色黃，常覺得悶熱。可多吃牛蒡、小黃瓜、番茄等寒涼性食物，幫助代謝體內毒素。

虛性體質：宜多吃平性、溫性食物

虛性體質，可分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛4種。常見症狀為：臉色蒼白、頭暈目眩、易疲倦、心悸等。比較特別的是「陰虛」者。陰虛之人常有臉色發紅發燙、口乾、大便乾硬、小便短少等症狀。

虛性體質之人，宜多吃平性、溫性蔬果，如：南瓜、菠菜、胡蘿蔔等，陰虛體質之人還要避免食用燒烤、油炸等易傷陰之食物。

檸檬Lemon

別名：黎檬、洋檸檬

選購原則：採買檸檬時，先檢查果實的完整度，確認無焦褐斑，或異常突起。建議選擇果蒂還在的果實，顏色越綠，可存放的時間越久。

處理/保存祕訣：

1 要榨檸檬汁時，可在切開的檸檬上，用水果刀輕輕劃上十字，讓榨汁更順利。

2 料理檸檬時，清除所有內層的白皮，可降低檸檬苦味。

適用者：

高血壓患者、骨質疏鬆症患者

有美白養顏需求者、有減肥需求者

蔬果食用法

1 因酸度過高，檸檬較少直接食用果肉，比較常見的方法是榨汁，或可泡水製成檸檬水，代替白開水，以增加每日維生素C的攝取量。

2 乾燥的檸檬皮，適合用來泡茶，增添茶的香氣。

3 檸檬皮切絲，可用來增加甜點的香氣，清爽的檸檬皮絲，可降低點心甜膩的口感。

營養師的建議

1 大約100c.c.的檸檬汁含有50毫克的維生素C，且熱量低，具極佳的美白養顏、排毒減重功效，可作為愛美女性、有減肥需求者的每日飲品。

2 檸檬屬鹼性食物，有助於維持體內酸鹼平衡，且可促進血液循環，幫助鈣質吸收，是銀髮族、發育中的青少年不可或缺的養生水果。

蔬果養生宜忌

1 檸檬果酸含量高，胃酸分泌過多者、胃潰瘍患者要慎食。

2 檸檬食用過量，恐造成鹼中毒，導致暈眩、過敏等症狀。

最速配的食材

關鍵美味：讓「鳳梨蘋果汁」更好喝的美味祕密武器──檸檬

檸檬的食療功效

1 檸檬含有豐富的維生素C，具美白、抗氧化的美容功效。

2 檸檬富含維生素C、有機酸，有助強化記憶力、提神醒腦、消除疲勞，並可消除緊張的情緒，適合工作壓力大的人經常食用。

3 檸檬含橙皮苷，可預防心臟病發生；豐富的檸檬酸，則有助人體對鈣質的吸收，可預防骨質疏鬆症。

4 檸檬原汁可防止動脈硬化，還能維持體內酸鹼平衡。吃大餐後，喝檸檬汁可以除膩、解酒；運動後喝檸檬汁，則能補充流失的電解質，消除疲勞。

檸檬保健功效

○美白肌膚

○酸鹼平衡

○穩定血壓

○預防骨質疏鬆症

○消除疲勞

○強化記憶力

檸檬的營養密碼

熱量＆主要營養素	每100克含量
熱量	32大卡
維生素C	27mg
菸鹼酸	0.12mg
鉀	120mg
膳食纖維	1g

主要植化素：黃酮類、橙皮苷、檸檬黃素、檸檬苦素

營養成分：檸檬含有醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、P、葉酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、有機酸。

營養配對健康加分

檸檬＋蜂蜜→潤喉止咳

檸檬＋金桔→促進代謝

迷你知識小專欄

檸檬、萊姆有何不同？

檸檬（Lemon）和萊姆（Lime）兩者同屬不同種，外形雖相似，但味道卻不同，檸檬的纖維質苦味重，但萊姆沒有；此外，檸檬果實有籽，表皮油囊粗大，萊姆則無籽，皮薄且油囊不明顯，不管外觀還是味道，兩者均有差異。

柚香檸檬汁

淡化斑點＋幫助消化

分量：2人份

營養分析：熱量221.2大卡　醣類52.9克　脂肪1.7克　膳食纖維6.8克

材料：檸檬1顆，葡萄柚2顆

調味料：蜂蜜2小匙

作法：

1 將檸檬和葡萄柚洗淨後對半剖開，分別榨汁備用。

2 加入700c.c.冷水到作法1中，之後再加入蜂蜜充分攪拌均勻即可。

吃出食療力

柚香檸檬汁含豐富的維生素C和果酸，能淡化斑點、滋潤肌膚。平日喝也有幫助消化、消除體內多餘脂肪的功效。

蜂蜜檸檬汁

消除疲勞＋淡化斑點

分量：1人份

營養分析：熱量70.3.大卡　醣類15.5克　脂肪0.4克　膳食纖維1.4克

材料：檸檬2顆，冷開水1/2杯，冰塊少許

調味料：蜂蜜1小匙

作法：

1 檸檬榨汁。

2 檸檬汁倒入杯中，加入蜂蜜和水調勻，再加入冰塊即可。

吃出食療力

檸檬中的檸檬酸可提高人體的新陳代謝，使體力恢復，而蜂蜜可保護身體細胞、增強免疫力，兩者一起食用，對身體有很大的益處。

莓果檸檬汁

恢復體力＋排便順暢

分量：1人份

營養分析：熱量 301.4大卡　醣類75.2　脂肪0.7克　膳食纖維5.6克

材料：草莓300克，檸檬汁30c.c.，冷開水半杯

調味料：蜂蜜3大匙

作法：

1 將草莓洗淨去蒂，放入果汁機中，加入適量冷開水打成汁。

2 在草莓汁中加入蜂蜜，與檸檬汁調勻，即可飲用。

吃出食療力

草苺與檸檬中的維生素C可共同增強療效，有助於恢復體力，並加速排除血中乳酸；同時也能增強人體抵抗力，有助於消化，使排便更為順暢。

蘋果檸檬美生菜汁

美肌排毒＋幫助消化

分量：1人份

營養分析：熱量111.8大卡　醣類27.9克　脂肪0.5克　膳食纖維2.5克

材料：蘋果1/2顆，檸檬1顆，美生菜（結球萵苣）100克，冰塊少許

調味料：蜂蜜1大匙

作法：

1 蘋果洗淨、去皮籽、切塊；檸檬連皮去籽後切成數片；美生菜洗淨後備用。

2 將材料按檸檬、美生菜、蘋果的順序放入調理機內，攪打均勻後，倒出盛入杯中。

3 加入一大匙蜂蜜和少許冰塊，即可飲用。

吃出食療力

蘋果含果膠、維生素C和多酚類化合物，能強化免疫力。檸檬含可抗癌的維生素C。美生菜的β－胡蘿蔔素能阻止上皮細胞癌化。

超級明星蔬果排行榜

增強免疫力明星蔬果排行榜

上班族壓力過大，容易造成免疫力失調，引起一連串身心的不適症狀，影響工作及生活品質，提供10種增強免疫力的蔬果，包準病痛統統遠離你！

資料來源：陳怡婷（前永越健康管理中心營養師）

排名	原因
大蒜	大蒜富含維生素B1、B2、E及硒。維生素B1及B2能消除疲勞、抗發炎；而大蒜的維生素E及硒，能抗氧化、增強免疫力。
檸檬	檸檬富含維生素C，能美白去斑、提升免疫力。檸檬中的檸檬酸，能促進新陳代謝、消除疲勞，建議可以常食用。
楊桃	楊桃具止渴解煩的功效。當感冒引起喉嚨沙啞及不適，可直接吃楊桃，或喝楊桃汁加鹽來潤喉。此外，楊桃中含大量維生素C，可提升免疫力，既可消暑又可防感冒。
蘋果	蘋果含大量維生素C，可提升免疫力；還含鐵，能改善血液循環，使氣色紅潤。蘋果中的蘋果多酚，具抗氧化能力，再加上維生素A及C共同作用，有助減緩身體老化。
薑	薑中的「薑素」能促進腸道蠕動，可和較不易消化的食物搭配一起烹調。薑還含維生素C及薑辣素，對預防感冒以及減輕咳嗽、喉嚨痛等症狀，效果不錯。
番茄	番茄含β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素A及C、多酚，能抗氧化。但番茄中的β-胡蘿蔔素、茄紅素是脂溶性，且加熱後較易吸收，最好煮熟後再吃，若要打汁可滴入少許橄欖油。
萵苣	萵苣富含礦物質，其中的鈣可增加骨本、預防骨質疏鬆，而鈣、磷、鉀及鎂，更是神經傳導的重要物質，加上萵苣中的維生素B，能促進肝臟代謝、消除疲勞，是很好的抗壓食物之一。
橘子	橘子的維生素A及C，能預防呼吸道疾病、增強抵抗力、防感冒。橘皮風乾後成了中藥「陳皮」，能止咳祛痰。但橘子性涼，感冒者不宜直接食用，宜加鹽烤過，將橘子轉為熱性再食用。
芥藍菜	芥藍菜是蔬菜中鈣質含量最高的，多吃保骨本，並有助眠的效果。除此之外，芥藍菜富含膳食纖維及維生素C，能促進腸道排出廢物、提升免疫力。
高麗菜	高麗菜富含維生素B群，可促進肝臟細胞代謝廢物，消除疲勞，且還含維生素C，能防感冒、提升免疫力。有研究顯示，高麗菜中有特殊的「異硫氰酸鹽」，有抑制癌細胞生長的作用，故高麗菜也是抗癌明星蔬果之一。