字體大小:

蔥,不只是配角!營養師分享蔥的健康好處

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 吳婉華營養師

青蔥不僅是常見的調味蔬菜,它富含許多維生素及礦物質,對提升免疫力、抗發炎、促進消化等方面有顯著效益,是日常飲食中不可忽視的營養來源。

青蔥不僅是我們餐桌上的常見調味蔬菜,它還富含多種營養成分,對健康有著顯著的好處。這款普遍使用的香料蔬菜,不僅能增添菜肴的風味,更能為身體帶來不少益處。

每100g青蔥營養成分分析

熱量(kcal)31
蛋白質(g)1.3
脂肪(g)0.2
碳水化合物(g)6.6
膳食纖維(g)2.2
鉀(mg)194
鈣(mg)38
鎂(mg)14
鐵(mg)0.6
鋅(mg)0.3
磷(mg)26
維生素A(I.U.)186
β-胡蘿蔔素(μg)111
維生素E(mg)1.18
維生素K(μg)44.62
菸鹼素(mg)0.31
葉酸(μg)52.2
維生素C(mg)15.3

青蔥的營養價值

雖然青蔥的體積不大,但其營養成分卻非常豐富。青蔥是一個維生素和礦物質的良好來源,特別是維生素A、維生素C和各類維生素B。它還含有鉀、鎂、磷和鈣等重要礦物質,對保持身體均衡的營養攝取至關重要。

  • 維生素A:有助於細胞分化、免疫功能、皮膚健康和骨骼發展,並具抗氧化特性,有助減少氧化壓力對細胞的損害。
  • 維生素B群:對能量轉換至關重要,並支持神經系統、皮膚健康以及新陳代謝。對於準媽媽來說,葉酸有助於胎兒神經管的發育。
  • 維生素C:具有強效抗氧化功能,能幫助對抗自由基,減緩衰老過程,並增強免疫系統,對抗病原侵襲。
  • 鉀:有助於神經系統功能、肌肉收縮和血壓的調節。
  • 鈣:對骨骼健康、血液凝固和肌肉運作至關重要。


此外,青蔥還富含膳食纖維,有助於腸道健康和消化系統的正常運作。膳食纖維有助於預防便秘、降低膽固醇並穩定血糖。富含纖維的食物還能提供持久的飽足感,有助於控制體重並降低過度進食的風險。

青蔥的健康效益

青蔥不僅營養豐富,它還擁有多項健康益處,主要源於其獨特的植物化學成分,像是含硫化合物(如大蒜素)和類黃酮(如槲皮素)。這些成分以其強效的抗菌性質而著稱,並在傳統醫學中被廣泛用來抵抗各種感染。

抗發炎作用
青蔥中的含硫化合物具有顯著的抗發炎作用,能有效減輕體內的發炎反應。這些特殊活性物質能夠緩解關節炎症狀、減少關節發炎並舒緩疼痛。此外,其抗氧化成分還有助於減少自由基對關節的損害。

促進免疫健康
青蔥的抗病能力已被多項研究所證實,其內含的槲皮素和維生素C等成分有助於增強免疫系統,從而提升對疾病的抵抗力。這些成分能有效減輕感染的嚴重程度,並縮短病程。

減肥與抗肥胖
青蔥低熱量且營養豐富,能促進脂肪分解,並減少脂肪儲存,有助於預防和改善肥胖問題。這使其成為保持理想體重的理想食材之一。

抗癌潛力
青蔥還被認為具有抗癌作用,特別是它所含的大蒜素,能夠抑制癌細胞的增殖並誘導癌細胞凋亡。研究指出,這些化合物對大腸癌等消化系統癌症有潛在的預防作用。

如何選擇與保存青蔥

選擇青蔥時,應選擇葉片新鮮、色澤鮮亮且根部完整的蔬菜。避免選擇葉片發黃或柔軟的青蔥,這通常是保存不當的跡象。儲存時,將青蔥放入冰箱中,可以延長其保鮮期,保持其營養成分。

青蔥是一種營養價值極高的蔬菜,富含維生素、礦物質及植物化學物質,對人體健康有著多方面的益處。無論是抗發炎、促進免疫、幫助減肥,還是其潛在的抗癌效果,青蔥都是一個不可忽視的健康食材。將它納入日常飲食,不僅能增添風味,還能提供多重健康益處。

參考資料

立即訂閱我們的電子報

掌握最新健康消息!