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素食主義者,小心容易缺乏維生素Bl2!

維生素Bl2不能在體內合成,需由食物中攝取,所需量雖然很少,但
對維持人體健康與正常發育上是絕對需要。維生素B12是所有維生素
分子中最為複雜的,它是一抗惡性貧血因子,商業產品中多以氰鈷胺
(cyanocobalamin)形式存在,這是最穩定的型式,只是很少量存於
體內。而起經過食物普通的烹煮過程後,維生素B12的流失也會減低。

長時期吃純素的民眾,最好還是要顧到飲食的均衡,例如長期缺乏維
生素B12,則易出現一些特殊的視幻覺。因為維生素B12的來源,幾乎
存在於動物性食物,如:肝臟、腎臟、肉類以及乳品。至於植物性食
物則含量較少,故素食者較容易罹患惡性貧血、神經係症狀、四肢僵
硬、易受刺激、困倦、精神不振...等

台北榮總神經部表示,維生素B12可能引起的精神症狀,包括失智、
憂鬱及突發性、短暫的膽妄精神症狀,很少會發生與器質性精神病相
似的幻覺症狀,而維生素B12缺乏引起視幻覺的卻少見,患者本身因
信仰長期吃全素,並無精神病史,住院前2個月熱衷打禪、進食減少
,逐漸出現手腳麻木,住院前一週突然出現特殊的視幻覺、不合邏輯
的詮釋,以及隨之而起的被害妄想。

雖然這名患者住院後意識、情緒正常,台北榮總神經部指出,但行為
較為激躁,可是腦部斷層與電波檢查又都正常,最後在血液檢查中發
現呈現巨球性貧血,血液中的維生素B12含量極低,確認所出現的精
神症狀是因維生素B12缺乏所引起。

台北榮總神經部建議長期素食的民眾,最好能調整日常飲食習慣,基
本的營養均衡一定要兼顧,因為飲食不均衡除了會有維生素B12缺乏
的問題外,礦物質也會不足,而且維生素B12有助造血、胃腸道、神
經系統、骨骼..等細胞中均具有一定的特定功能。
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