炒牛肉片

1996-01-01 00:00:00 人氣 2067

材料

五加皮3錢、蔥2根、杜仲3錢、酒少許、牛肉半斤、嫩精1/3匙、胡蘿蔔1/3根、太白粉1小匙、橄欖菜1把、醬油少許、薑末少許、香油少許。

做法

用一碗水把五加皮和杜仲一起熬煮成半碗藥汁。把薑切成薑末,蔥切成蔥段,紅蘿蔔切片備用。將洗乾淨並切成大段的橄欖菜放到滾水中燙熟,在燙時要加一點鹽和酒,熟後撈起來平舖在盤子上。

將牛肉切片,並拌入薑末、酒、醬油、香油、嫩精 、一小匙太白粉攪拌均勻,然後醃漬二十分鐘左右。先將蔥爆香,再加入醃好的牛肉一同拌炒,可加入一點點醬油使味道變濃一些,直到牛肉快炒熟時,再倒入藥汁、紅蘿蔔片一起炒,炒好後即可取出食用。

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