三杯雞

1996-01-01 00:00:00 人氣 6712

材料

1. 雞腿剁塊 1斤
2. 麻油 4大匙 (1/4杯 約 60ml)
3. 薑片 12片
4. 乾辣椒 1~3條 (看個人喜好)
5. 蒜頭 1大顆 (不用切片)
6. 調味料:
(1) 米酒 1/4杯
(2) 醬油 1/4杯
(3) 糖 1大匙
(4) 水 1/2杯 (120ml)
7. 九層塔 一把 (或市售一小盒)

做法

1. 先將調味料(米酒+醬油+糖+水)調好備用.
2. 將麻油燒熱, 放入薑片/辣椒/蒜仁爆香.
3. 放入雞塊爆炒3分鐘, 使外表略呈金黃色.
4. 倒入調好的調味料, 拌勻後蓋上鍋蓋悶煮,
約悶煮10分鐘, 期間要不定時攪拌,
讓雞塊均勻上色.
5. 等醬汁收乾後, 放入九層塔快炒即可.

註:此方法是用一般炒鍋做的,不需用到砂鍋喔!

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