粿粽

2008-06-05 11:58:14 人氣 3505

材料

材料:糯米粉一斤、細白砂糖半杯、沙拉油四大匙、溫水一杯半、粽葉四十片、棉繩一束。
餡料: 蘿蔔乾半斤、素碎肉二兩、香菇六朵。
調味料: 醬油一大匙、鹽半匙、胡椒粉 1/4小匙。

做法

1.取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成團,放入沸水中,煮至浮出水面,撈起即為粉團。
2.將其餘糯米粉放入容器中,加砂糖、沙拉油,溫水,粉團,揉成團狀,再分成二十小塊。
3.蘿蔔乾洗淨、瀝乾、切碎。素碎肉泡脹、擠乾水份。香菇泡軟、切丁。
4.起油鍋,燒熱六大匙油,放入香菇炒香,續入素碎肉拌炒,加醬油調味再入蘿蔔乾炒透,鹽、胡椒粉拌勻,即為餡料。
5.將糯米粉團揉圓再壓扁,包入適量餡料,揉成圓球,表面沾少許沙拉油,再以兩張粽葉包裹成小三角形,並以棉繩繫綁固定。
6.將粿粽移入蒸籠內,以中火蒸二十分鐘即可。

心得建議

如份量較少可以斟酌減少材料

食譜分類

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