蚵仔煎

1996-01-01 00:00:00 人氣 3857

蚵仔煎

材料

材料A:蚵仔4兩、蛋1個、小白菜適量、沙拉油1茶匙
材料B:地瓜粉4大匙(約60公克)、太白粉3大匙(約30公克)、水3/4杯、韭菜3棵(切末)
甜辣醬6大匙、味增2大匙、砂糖2大匙

《沾醬》
醬油膏2大匙、水1/2杯、太白粉1/2茶匙

做法

1.蚵仔用鹽抓洗乾淨、瀝乾水分;小白菜切段;材料B調勻;沾料調勻,備用。

2.將炒鍋洗淨並擦乾,放入沙拉油,再放入蚵仔炒至7分熟,再加入已調勻的材料B稍煎,再打入1顆雞蛋,蛋黃弄散,加入白菜,待粉漿已有凝固、底部些許\金黃後翻面再煎,並煎至粉漿已呈透明狀即為熟透,即可盛出置於盤中。

3.將沾料以小火煮勻,淋在蚵仔煎上即可。

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