南瓜飯

2008-10-10 14:39:32 人氣 12745

南瓜飯
南瓜飯
南瓜飯
南瓜飯

材料

1½ 南瓜
8 顆紅蔥頭
2 大匙蝦米
1 碗香菇絲
1 小碗五花肉片
2 杯米
2½ 杯高湯(或水)
調味料﹕ 1 小匙鹽
1 大匙胡椒粉

做法

1.兩杯米(大同電鍋量杯)泡水30分鐘後﹐洗淨瀝乾。
2.南瓜去皮﹐切大塊﹐約1½吋(4公分)寬。蝦米用溫水泡5分鐘﹐瀝乾﹐切小粒。香菇絲泡軟。紅蔥頭切片。
3.熱四大匙油﹐炒香紅蔥頭﹐取出來﹐放在小碗待用。
4.用同一個鍋子﹐依序放入蝦米、香菇絲和肉片﹐炒兩三分鐘。
5.放入南瓜﹐炒一分鐘。最後放入米﹐加鹽和胡椒調味﹐炒勻。
6.倒入大同電鍋的內鍋。內鍋放2½杯高湯(或水)﹐外鍋放6格水。大約30分鐘後﹐電鍋開關跳起﹐再繼續燜30分鐘。
7.食用時﹐撒上金黃香脆的紅蔥頭。

心得建議

這次用的五花肉因為肥肉太多﹐所以先用水煮熟後﹐才切片入鍋與香菇一起炒。

這個南瓜﹐質地細密﹐吃起來清甜如紅薯(Yam)﹐在市場裡是切開來賣的﹐省掉切南瓜的力氣。最怕有些南瓜成顆賣﹐切一顆堅硬的南瓜﹐不管多小顆﹐都是大麻煩

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