香酥麵包果

麵包果一百克、低筋麵粉十克、鹽零點五克、沙拉油一匙、胡椒粉少許。

先將麵包果去皮後，切成小塊。再把低筋麵粉與水、沙拉油及鹽混合，調成麵糊。接著起油鍋，將沾好麵糊的麵包果放入油鍋中，待麵包果浮上油面，即可撈起。上桌前，記得灑上些許胡椒粉，增加口感，不論黑胡椒或白胡椒皆可。但請留意，不是胡椒鹽喔，因其鈉含量高，不建議使用。

花蓮原住民稱麵包果為「巴吉露」，它是一種帶有香甜味道的黃色蔬菜，因此，我們在處理上，必須藉由去皮、切塊、泡水等步驟，來去除鉀離子。麵糊建議使用低筋麵粉，並要添加油脂來混合，除了可減少蛋白質之外，還能增加脆度。如果在麵糊中，再加入不同的香料粉，如：芥末粉、五香粉等，也是不錯的選擇。