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如何正確選擇與保存食用油?

如何正確選擇與保存食用油?

選油注意
▶避免散裝、標示不清或來源不明的油
▶避免過期或反覆使用油,氧化後可能產生有害物質

烹飪技巧
▶日常拌炒或涼拌 → 選擇植物油
▶高溫煎炸 → 選發煙點高的油,避免釋放有害物質
▶烘焙 → 選擇天然奶油,避免人造奶油

注意事項
▶心血管疾病者 → 選富含單元不飽和脂肪酸的油
(橄欖油、芥花油、苦茶油)
▶使用抽油煙機,降低油煙對肺部負擔

儲存方式
▶陰涼、乾燥、避光處保存
▶避免長時間暴露於陽光下

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