拿破里奶油焗明蝦

拿破里奶油焗明蝦

材料

大明蝦3隻、大蒜碎20g、洋蔥切碎10g、白酒20g;煎上色蕃茄切半、青花菜;特級橄欖油5g、鮮乳80g、起士粉10g、鹽、胡椒粉、濃稠材料(20g麵粉,奶油軟化20g一起調均)。

做法

大明蝦醃大蒜和香料(百里香、鼠尾草)、煎上色烤一下,再加白酒烤至熟。

心得建議

拿破里人將乳品入菜很尋常,由於當地也盛產海鮮,所以在拿破里,奶油焗明蝦這道菜很家常,相對也很有代表性。

醬汁:洋蔥大蒜炒香,加白酒濃縮至乾,加鮮乳煮五分鍾,再加濃稠材料,煮至濃稠,調味淋在明蝦上,撒上起士,烤上色即可。

蝦肉蒸煮易變硬,加入鮮乳會讓肉質較嫩,爲料理加分。

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究