減脂食譜:豆豉雞腿丁

減脂食譜:豆豉雞腿丁

材料

雞腿排3片、醃料1份(鹽1/2小匙、醬油1.5小匙、白胡椒適量)、蔥3根、蒜瓣2顆、辣椒2小根、紅蘿蔔1/3顆、水100cc

做法

1.雞腿排去皮切丁,以鹽1/2小匙、醬油1.5小匙、白胡椒適量醃15分鐘;蔥切段;蒜切末;辣椒去籽切末;紅蘿蔔切絲。
2.挖1.5大匙黑豆豉備用,需過水2-3次,去除油脂和降低鹹度。
3.熱油鍋,爆香蒜末跟辣椒末,下雞腿丁煎至8分熟。
4.再加入黑豆豉、紅蘿蔔絲、水100cc拌炒,讓雞腿丁入味。
5.起鍋前加入蔥段稍微拌炒即可。

心得建議

和雞胸肉相較,雞腿肉的肉質較為軟嫩,只要去皮料理就不會攝取過多脂肪,而加入黑豆豉拌炒,可增添料理的口感變化。

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