過年,給我走著瞧__均衡飲食,年後體重一身輕!

新年春節氣氛瀰漫,歲末初春又是婆婆媽媽傷透腦筋的時候了,如何讓年菜又有創意,又不失大方呢?如何讓簡易藥膳加入年菜中,讓全家補氣養身,增加免疫力!基隆醫院提供婆婆媽媽良好藥方選擇,搭配中醫藥膳及營養均衡年菜,讓您為全家健康加分!

首先介紹三道藥膳養生年菜:

1.<紅糟雞>10人份

紅麴菌是一種真菌類。本草綱目記載「紅麴性乾、無毒,入肝、脾、胃、腸,主治消食活血、健脾燥胃…治女人血氣痛及產後惡血不盡。」現代的醫學發現紅麴在降低膽固醇、高血壓等心血管的疾病上有特殊的功效,還可清除自由基、抗癌。

材 料:雞腿排1斤、高麗菜300公克、綠花椰菜150公克

調味料:紅糟醬1碗、糖1又1/2匙、酒1大匙

作 法:1. 雞腿排洗淨去皮,放入紅糟醬及糖酒醃30分鐘。
    2. 高麗菜洗淨切絲泡冰水備用,花椰菜洗淨川燙。
    3. 雞排入180度烤箱烤20分鐘後取出,與蔬菜排盤即可。

熱 量:卡路里  蛋白質(公克) 醣類(公克) 油脂(公克)
    105  11·1     5      4·5

2.<鮮魚百合扒蘆筍>10人份

百合性味甘微苦平,入肺、心經,可以潤肺止咳,清心安神。根據藥理研究,百合有良好的止咳作用。銀杏(白果)性味甘苦澀平。入肺、腎經可歛肺氣、定喘嗽。治虛勞咳嗽、老人哮喘、治帶下,白濁、尿頻必須注意要熟食且不可多食。

材 料:生百合2兩、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔片50公克、白果15錢、
    豆腐200公克、鱸魚1斤

調味料:鹽1又1/2匙、糖1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙

作 法:1. 鱸魚洗淨後魚身切片,以1/2小匙鹽塗抹魚身。
    2. 豆腐切片鋪於盤底,鮮魚夾入胡蘿蔔片,
     鮮魚放於豆腐上入鍋蒸10分鐘。
    3. 生百合、白果、蘆筍洗淨後,入水川燙3~5分鐘。
    4. 起油鍋,將百合、白果、蘆筍入鍋,鹽糖調味後芶芡,
     起鍋前加入香油。
    5. 取出蒸魚,淋上上述芡汁排盤即可。

熱 量:卡路里  蛋白質(公克) 醣類(公克) 油脂(公克)
    81   12·7     1      2·6

3.<冬菇百燴>10人份

五味子性溫味酸,功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂、生津止渴、滋腎固精、寧心安神,主治肺,虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。枸杞性味甘平,有滋補肝腎,益精明目,潤肺補虛的功效。成份中含有可擴張血管、降血壓、血糖、膽固醇物質。且可促進免疫、造血功能。兩者可共用更可滋補肝腎,滋陰養血。

材 料:五味子2錢、香菇200公克、冬筍500公克、白蘿蔔200公克、
    胡蘿蔔50公克、青江菜300公克、蔥白30克、枸杞2錢

調味料:鹽1小匙、醋1大匙

作 法:1. 五味子裝紗布袋加水煮湯汁、去渣備用。
    2. 冬筍洗淨川燙切片備用、香菇去蒂切花、
     蔥白切段、胡白蘿蔔去皮切片、青江菜洗淨對切燙熟。
    3. 先將蔥白爆香,再加入其他材料及五味子汁,
     燜5分鐘加醋調味再勾芡即可上桌。

熱 量:卡路里  蛋白質(公克) 醣類(公克) 油脂(公克)
    40   1·25     6·25    1


新聞資料來源:署立基隆醫院

延伸閱讀

參與回覆

    立即訂閱我們的電子報

    掌握最新健康消息!