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營養師推 蔬菜牛肉湯!不僅暖身又富含營養,重點是三高也能喝

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 劉怡里營養師授權刊登

冬天想吃肉喝湯又怕熱量油脂太高!劉怡里營養師在粉專分享冬季想要補體力,抗氧化又抗老的湯品,又適合三高族群的湯品,那就是"牛肉綜合蔬菜湯",可以補充元氣又可以增加體內植化素的含量、抗氧化降低發炎、預防心血管疾病,讓三高族群,想偶爾吃吃紅肉也可以很健康!

牛肉綜合蔬菜湯中,食材包括:牛蒡、黑木耳、大番茄、玉米筍、菠菜、牛肉


牛蒡:

富含特殊的寡糖-菊糖、綠原酸和高鉀的特性,可以調節血糖、穩定血壓和加強腸道蠕動,加上膳食纖維很高,作為體內益生菌的好食物,是對身體很好的保健蔬菜。

黑木耳:

多醣體除了提升免疫力之外,也很適合高血脂的病人食用,生鮮黑木耳100克有7.4克的膳食纖維,很適合搭配紅肉食用,幫助降低油脂的攝取。

大番茄:

茄紅素和低熱量的特性,是三高族群的好朋友,茄紅素降低膽固醇的合成也可以維持血管的健康,很適合愛吃紅肉的族群一起搭配,也是預防腸癌的蔬菜聖品。

玉米筍:

歸類在蔬菜的玉米筍,是高纖、高鉀也含有維生素A和葉酸的好食材,幫助消水腫、預防感冒和維持血管健康的好幫手。

菠菜:

植化素含量豐富,富含葉黃素、槲皮素、胡蘿蔔素,是身體抗癌、預防心血管疾病的最佳蔬菜。

牛肉:

豐富蛋白質來源,也快速補充鐵質和維生素,雖然飽和脂肪酸稍高,還是可以適量攝取補充元氣,建議可以選擇瘦肉多油花少的部位,就可以吃到營養與美味。

牛肉綜合蔬菜湯,作法:

1、先將所有蔬菜洗淨,牛蒡簡單削皮即可
2、將大番茄、牛蒡和柴魚片加適量的水先熬煮出味
3、後續加入玉米筍和黑木耳,菠菜最後加入即可,即完成綜合蔬菜湯
4、牛肉另外起一鍋水燙熟,去掉油脂,再放入綜合蔬菜鍋中,會讓湯頭清爽少油較健康

想要喝上一碗熱呼呼的湯暖暖身,不妨試試怡里營養師推薦的牛肉綜合蔬菜湯,讓你吃滿滿營養又不會造成身體負擔!

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營養師_劉怡里
劉怡里
營養師
簡介
•學歷:台北醫學大學保健營養學系碩士
•現職:基督教臺安醫院

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