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世界糧食日專題報導|當地球發燒、糧食減產:飢餓不再遙遠的危機

作者/KingNet國家網路醫藥 林招煌

每年10月16日是世界糧食日,提醒我們糧食安全並非理所當然。氣候變遷、環境污染與貧富不均正讓飢餓與疾病蔓延,也讓我們「吃得飽卻吃不營養」。從減少浪費、支持永續農業到選擇在地食材,每一個行動都能為地球降溫,守護糧食與人類的未來。

每年的 10 月 16 日是「世界糧食日(World Food Day)」,由聯合國糧農組織(FAO)於 1979 年創立,提醒世人「糧食安全」並非理所當然。當全球氣溫逐年升高、極端氣候頻繁發生,糧食不只是價格上漲的經濟議題,更攸關「生存權」與「健康權」。

當環境污染與暖化,開始吞噬我們的餐桌

近十年來,全球平均氣溫持續創下新高。聯合國氣候變遷政府間小組(IPCC)報告指出,全球暖化已使農作物減產約 5~15%,而亞洲地區更因極端氣候——暴雨、乾旱與海水倒灌——使稻米、小麥、玉米等糧食受到嚴重衝擊。

更令人擔憂的是,氣候變遷與環境污染正在改變農產品的營養結構。例如二氧化碳濃度上升會使稻米蛋白質與鐵、鋅含量下降,意即──我們吃得飽,但營養卻越來越少。

飢餓、疾病與死亡:貧富不均的惡性循環

世界衛生組織(WHO)警告,目前全球約有 7.8 億人面臨飢餓,另有超過 20 億人營養不良。而在開發中國家,每 10 秒就有一名 5 歲以下兒童死於飢餓相關疾病。在糧食短缺的同時,富裕國家的浪費問題也令人震驚。根據聯合國統計,全球每年約有 三分之一的食物被丟棄。而被浪費的糧食若能妥善分配,足以讓所有飢餓人口獲得溫飽。

從「地球病」到「人類病」:環境健康與醫療的連動危機

氣候變遷與環境污染不只影響糧食生產,也直接威脅公共衛生。當乾旱導致水資源匱乏、農業系統崩解時,登革熱、霍亂、瘧疾等疾病更容易蔓延。醫學界已提出「氣候醫學(Climate Medicine)」的概念——提醒醫療人員與大眾,地球發燒,其實人類也會跟著生病。

你我能做的五件事:讓糧食危機不再惡化

  1. 拒絕浪費食物──從減少外食剩餘、珍惜每一餐開始。
  2. 選擇在地、季節食材──減少食物運輸的碳足跡。
  3. 支持永續農業與有機耕作──讓土地恢復呼吸的空間。
  4. 減少肉類攝取,擁抱綠色餐桌──植物性飲食更能減緩地球負擔。
  5. 教育下一代糧食意識──讓孩子從小理解食物的價值與來源。

當我們浪費的,不只是食物

世界糧食日提醒我們:糧食不是無限的,地球也不是理所當然的。
當環境惡化與飢餓問題不再遙遠,每一口食物都應該帶著感恩與警醒。讓我們從「餐桌」開始,守護「地球的健康」,也守護人類共同的未來。

參考資料
  • FAO《The State of Food Security and Nutrition in the World 2024》
  • IPCC Sixth Assessment Report
  • WHO Global Health Observatory Data Repository
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