圍裙泡芙

2008-02-15 22:03:10 人氣 4520

圍裙泡芙
圍裙泡芙

材料

(外皮)高筋麵粉100克
水 130克
沙拉油 75克
全蛋 2-2.5顆
鹽 3克
內餡:南瓜泥;起司片;地瓜泥;麥片粒..

做法

泡芙是倔強帶個性的點心
當然作主食也ok啦!
性急不愛囉唆, 請服侍者動作簡捷俐落!
享受烘焙中更不允許驚擾偷看,
免得~
消氣作回報!不給"做者"好樣貌喔!

1.將水和油入鍋,開中小火加熱,
過程中要不停攪拌,
免得因加熱而產生油爆現象,
油水相溶成乳白色澤,
2.迅速將粉類倒進鍋入,
不停攪拌個數十秒,
離火!繼續攪拌讓裹在食材內溫度緩慢降下,
到手觸不覺得燙手,
3.蛋一顆先放入,讓蛋狀完全被吃進麵糰內
和勻才好放第2顆,
直至麵糰用勺拉起時,
成倒3角狀..
4.放於塗有油的容器或烤盤
大小請自控~
5.入烤箱200度烘烤.先下火10-15分.
轉上火或全火,
讓泡芙表面裂痕的色澤
和泡芙的外貌色雷同
就大功告成~

PS.入爐後,請做者"忍住整個過程
不可"開烤箱"
免得消氣給臉色看ㄛ~嘻..

心得建議

圍裙泡芙是我取的名~
因肚裡”中空膨脹”作用和熱效所產生的拉扯,
有此聯想~
它的特性
需要(手快)好在攪拌時
使其乳化相溶
一旦入烤箱後,就別去驚擾!
讓它盡情享受(熱溫效用)
好好讓它舒展變身喔!

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