涼拌茄子

2008-04-25 01:10:34 人氣 25065

涼拌茄子

材料

茄子4條 香菜末少許
蒜未2茶匙 淡色醬油1大匙 糖、鹽各1茶匙 烏醋2茶匙
香油1大匙

做法

1.茄子洗淨切去蒂和尾稍,切成長條形後備用。
2.將茄置於盤中入蒸鍋蒸20分鐘,取出倒去水分。
3.加入調味料拌勻,後用保鮮膜封套即入冰箱冰涼,食用時撒點香菜末。

心得建議

茄子食用始載於唐《食療本草》性味:甘,寒,無毒《本草綱目》。甘,淡、寒,無毒《滇南本草》。保健功能:活血,止痛,消癰《隨息居飲食譜》。有收斂、止血、利尿、消腫、清熱解毒、祛風散寒、寬胸作用。外用可洗凍瘡,敷治腫毒、皮膚潰瘍。茄子生吃能解蕈毒。 含豐富的維他命B1、B2及磷;常吃能平血壓,防止血管破裂;尤其老年人或肥胖者易有血管硬化,細微血管栓塞破裂,常吃茄子能增強血管的抵抗力。

功用:清熱解毒、止血利尿、減肥瘦身、潤膚美白、去除黑斑。

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