九層茄子

2008-09-28 14:22:15 人氣 12299

九層茄子
九層茄子
九層茄子
九層茄子

材料

茄子
蒜頭
九層塔
老薑
絞肉

醬油
蠔油

做法

1、茄子去蒂頭,切滾刀塊,放入電鍋蒸熟
2、蒜頭拍碎切末、薑切絲
3、起油鍋,放入蒜、薑爆香,在加入絞肉拌炒,略熟後加入些許醬油及清水
4、放入蒸熟的茄子拌炒,讓其吸收肉汁,再加入蠔油悶煮
5、待湯汁收乾茄子入味後丟入九層塔,即可起鍋


心得建議

茄子很會吸油,所以利用蒸取代油炸更健康!
茄子皮容易與空氣接觸氧化,若用水煮可以待水滾,用鍋鏟將茄子完全壓入水底燙熟,皮就不會變色,或是去皮再烹煮也是另一種風味

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