魚鯁

2012-05-02 10:43:33 人氣 1186

魚鯁

材料

材料:
署魚肉300公克、香菇3朵(泡軟切絲)、白菜300公克(切條)、香菜末1湯匙。
太白粉8湯匙、油1湯匙、鹽2/3茶匙、高湯6杯。

調味料:
鹽1/2茶匙、酒1茶匙。
烏醋1湯匙、麻油 1/2茶匙。

做法

魚片切1公分寬5公分之長狀,醃1料半小時,加8湯匙太白粉拌勻。

起油鍋入大白菜、香菇、鹽,炒軟加高湯中,煮滾後,將魚肉徐徐投入湯中,煮滾1分鐘拌入2料起鍋。

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