素燴什錦飯

2015-03-01 10:58:57 人氣 415

素燴什錦飯

材料

材料
白飯2碗、冬菇3朵、金針菇30克、鮮筍50克、青江菜3朵、紅蘿蔔20克、乾麵筋20克、炸豆腐皮2張、腰果10克、(先用糖水煮過後再炸熟)、素高湯1碗、太白粉水2大匙、沙拉油適量。

調味料
鹽1/4小匙、醬油2大匙、細砂糖1/4小匙

做法

青江菜去葉取中間切半備用。

冬菇泡軟去蒂切片;金針菇洗淨去前段;紅蘿蔔、筍切片、;炸豆腐皮切條狀;乾麵筋泡水備用。

炒鍋燒熱入油,以中火燒至八分熟,將作法(1)的青江菜入油鍋,略炸一會兒後撈起;炒鍋內留2大匙油爆香作法(2)的材料,續入腰果及炸過的青江菜,再入高湯及調味料炒勻,以小火煮約3分鐘,最後以太白粉水勾芡,淋在盛好的白飯上即可。

心得建議

★素食主義者若能均衡攝食,吃素也可以吃得很豐盛、營養。

營養分析

四人份
熱量(Kcal)1677.4
蛋白質(g)49.5
脂質(g)79.5
糖類(g)193
膳食纖維(g)5
鈣(mg)362.6
磷(mg)389.92
鐵(mg)7.75
維生素A(IU)0.27
維生素B1(mg)0.27
維生素B2(mg)34.58

一人份
熱量(Kcal)838.7
蛋白質(g)24.75
脂質(g)39.75
糖類(g)96.5
膳食纖維(g)2.5
鈣(mg)181.3
磷(mg)194.96
鐵(mg)3.88
維生素A(IU)0.14
維生素B1(mg)0.14
維生素B2(mg)17.29

功效

食譜分類

你可能還會喜歡...

參與回覆

    立即訂閱我們的電子報

    掌握最新健康消息!