大豆排骨燴飯

2015-10-07 14:34:40 人氣 324

大豆排骨燴飯

材料

材料
白飯2碗、小排骨150克、黃豆50克、蔥2支、蒜末2大匙、沙拉油2大匙

調味料
(1)醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1/4小匙
(2)鹽1/4小匙、水500克

做法

蔥切花;黃豆泡水約2個鐘頭備用。
TIP:黃豆泡水2個鐘頭會膨脹至4倍大
小排骨洗淨切約5公分長段,以調味料(1)醃10分鐘備用。

炒鍋燒熱入油,以中火燒至八分熱,爆香蒜末,加入作法(2)的排骨煎至熟,續入作法(1)的黃豆並加調味料(2),待滾後以慢火續煮10分鐘,最後撒上蔥花,再以太白粉水勾芡,淋在盛好的白飯上即可。

心得建議

黃豆含植物性雌性激素可減緩停經症候群的發生。

營養分析

一人份
熱量(Kcal)794.99
蛋白質(g)30.14
脂質(g)33.77
糖類(g)91.06
膳食纖維(g)1.65
鈣(mg)107.21
磷(mg)363.34
鐵(mg)3.1
維生素A(IU)0.69
維生素B1(mg)0.22
維生素B2(mg)12.45

二人份
熱量(Kcal)1589.98
蛋白質(g)60.27
脂質(g)67.54
糖類(g)182.12
膳食纖維(g)3.29
鈣(mg)214.41
磷(mg)726.67
鐵(mg)6.2
維生素A(IU)1.37
維生素B1(mg)0.44
維生素B2(mg)24.89

功效

一人份相當於五穀根莖類4,肉魚豆蛋奶類1.92份。

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