蒜香涼瓜

1996-01-01 00:00:00 人氣 5597

材料

苦瓜一個、大蒜頭一個、紅辣椒一支。鹽2茶匙、糖一湯匙、白醋一湯匙。

做法

苦瓜洗淨,去頭尾,剝剖去子後,切薄片。苦瓜以鹽醃軟後,瀝去水分備用。

蒜頭洗淨去皮,拍碎,紅辣椒洗淨切斜片。將2、3之材料混合後加入糖、醋醃約一小時後 即可食用。

營養分析

苦瓜含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、苦瓜柑、奎寧,以及鈣、磷、鐵等成分。

功效

市上隨處可見之小黃瓜、胡蘿蔔、高麗菜,這些物美價廉的蔬菜,正是醃製的好材料,尤其是炎炎夏日已近,在飽嚐葷腥油膩之後,來幾盤爽口的小菜,既能開胃,又能緩和腸胃的負擔。

食譜分類

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