涼拌蒟蒻

2008-08-08 11:52:47 人氣 7510

涼拌蒟蒻
涼拌蒟蒻
涼拌蒟蒻
涼拌蒟蒻

材料

100%頂級蒟蒻粉、4克鹼粉(這部分要在綠色小鎮購買)
橄欖油、蒜片、辣椒、醬油、醋、糖(適量)

做法

1.鍋內先量好850克的冷水(見圖2)
2.倒入小包量的鹼粉拌勻(見圖3、4)
3.拌勻後再倒入蒟蒻粉,並快速拌勻,約10秒(見下圖5)
4.10秒後拿出打蛋器靜置1分鐘(見下圖6)
5.成凝固狀,電鍋外放1杯水,蒸煮40分,至中心點由透明變白即成(見上圖7、8)
6.趁熱切成薄片狀(見上圖9)
7.放入冷水中泡8小時至鹼釋出,無鹼味(期間要更換新水)(見上圖10)
8.完成後鍋中放入橄欖油、蒜片、辣椒、醬油、醋、糖(適量)(見上圖11、12)
9.充分拌勻後放入冰箱冷藏約40分就可以食用囉!(見下圖成品)

心得建議

常吃蒟蒻有3大好處:
1.蒟蒻熱量低且具飽足感,常可輕鬆瘦身不怕餓。
2.蒟蒻含有大量可溶性纖維,幫助排便順暢,遠離便祕。
3.蒟蒻含有葡甘露聚糖可幫助平衡膽酸,加速有害物質代謝,讓身體常保健康。

食譜分類

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