蘋果米粉蝦

2009-12-06 23:18:59 人氣 4204

蘋果米粉蝦
蘋果米粉蝦
蘋果米粉蝦

材料

細米粉半斤(最好選用濕米粉,越細越好)、白蝦15隻、絞肉半斤、蘋果1�4個、嫩薑一塊、米酒一匙、蛋白半個、太白粉、鹽、雞精粉、油一大碗、千島沙拉醬

做法

蝦去頭去殼,用牙籤剔除腸泥,用鹽抓洗,再沖洗乾淨,擦乾水分

蝦腹部得橫向切割,把經切斷拉直蝦身。

蝦切法:
約切蝦肉深度1�3處,間隔適當距離切約3刀,拉直蝦身體。

米粉若使用乾的先泡水20分鐘,把米粉泡軟,瀝乾水分
絞肉放到沾板上再仔細剁過,剁至有黏稠度。
蘋果去皮切丁泡鹽水2分鐘撈出瀝乾水分
薑磨成泥取薑汁使用

絞肉、薑汁、米酒、蛋白、鹽、雞精粉攪拌均勻,再加入一匙乾太白粉拌勻,最後拌入蘋果丁。

蝦一隻,取約半湯匙絞肉包裹,取少許米粉纏繞整隻蝦,別纏繞太厚。

起鍋倒入一大碗油燒熱,改中火放入米粉蝦先不動,炸約一分鐘再翻面,炸熟炸酥,起鍋前記得開大火逼出油脂。

整個炸到好米粉是淡金黃色。

米粉蝦擺盤,淋上少許千島沙拉醬。

心得建議

不必擔心米粉沒有綁住尾端,入鍋炸過米粉會自動黏在絞肉上。

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