千歲爺豆腐

2011-01-24 14:49:54 人氣 5066

千歲爺豆腐

材料

新鮮干貝8粒、盒裝豆腐1盒、蔥末1小匙、西生菜2兩、紅辣椒粒1小匙、太白粉1小匙

調味料
A. 豆豉1小匙、蠔油1/2小匙、番茄醬1小匙、香菇粉1/4小匙、糖1/4小匙、太白粉1小匙
B. 魚露1/4小匙、醬油1/4小匙、糖1/8小匙、香菇粉1/8小匙、水1/2大匙

做法

1. 干貝去除結蒂組織;蔥切末;西生菜洗淨,切長條,放入滾水中汆燙,撈起,泡冰水。

2. 豆腐切成 8 塊,中間挖出凹洞,擺入盤中,撒入太白粉,將干貝填入凹洞內。

3. 調味料A攪拌均勻,淋在 2. 上面,移入電鍋(外鍋加 1 杯水)煮至開關跳起,取出。

4.炒鍋加入少許油燒熱,加入蔥末、紅辣椒粒爆香,澆淋在3.上做裝飾。

5.上桌前,將汆燙過的西生菜排在豆腐旁邊,再淋上煮滾的調味料 B即可食用。

心得建議

新鮮干貝可用草蝦、蝦泥、花枝漿、魚漿、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸等替代。

營養分析

熱量554(大卡)
蛋白質84.6(公克)
脂肪17.7(公克)
醣類27.8(公克)

功效

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