巴賽隆那白酒鮮乳燜土雞

巴賽隆那白酒鮮乳燜土雞

材料

1支去骨土雞腿、30g大蒜碎、20g洋蔥碎、160g白酒、220g鮮乳、1青花菜、香菇、紅椒、濃稠材料(20g麵粉、奶油軟化20g一起調均)。

做法

奶香洋芋:將洋芋去皮切小丁,大蒜和洋蔥碎炒香,加入洋芋丁炒2分鐘,再加150cc鮮乳濃縮至稠狀,加起士粉調味。

白酒奶油燜土雞:去骨土雞撒白胡椒和鹽、少許白酒;沾麵粉煎上色,加大蒜和白酒,濃縮至乾,加鮮乳煮15分,再加濃稠材料,煮至濃稠狀。

心得建議

加大蒜和白酒時,記得要蓋蓋子,可以讓白酒去除雞肉的腥味。

台灣土雞肉質鮮美,多汁、多膠質,配合西班牙料理的做法,可以把土雞特色表現更完美。

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