家常XO醬

2011-09-08 15:06:56 人氣 3610

家常XO醬

材料

蝦米4兩,小顆干貝(或散干貝)2兩,蒜頭10瓣,紅蔥頭10瓣,紅辣椒5條,醬油1大匙,沙拉油15cc,糖少許,鹽各少許

做法

1. 將蝦米洗淨,瀝乾,切成細丁;干貝泡水約1小時後,蒸熟,先將水分瀝乾,再用手剝成細絲。

2. 蒜頭、紅蔥頭切成厚薄一致的薄片,紅辣椒切末。

3. 鍋中加1杯油燒熱,依序放入干貝絲、蝦米丁,炸至乾酥後撈起,再分別將蒜片、紅蔥頭片、辣椒末入鍋炸至乾酥。

4. 瀝出炸油,再將所有材料都一起入鍋,加入調味料拌炒均勻即可。

心得建議

火候太過會產生焦味,不足則存放時容易酸壞變質。

營養分析

熱量737.8(大卡)
蛋白質130.9(公克)
脂肪18.8(公克)
醣類14.8(公克)

功效

食譜分類

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